这是最简单的面食,两根筷子搅搅,再蒸一蒸,家人都吃不够

宝妈小厨 2018-01-31 20:49:17


这款面食可不是蛋糕,它是发糕,是蒸出来的。


颜色金黄诱人也不是加了色素,使用了南瓜泥,另外呢,里边还加了鸡蛋和红枣,口感蓬松有点点小筋道,甜丝丝的还夹着枣香,来上这么一块还真是营养又美味呢,是非常值得推荐的一款面食。


并且做法简单,宝妈在最后还附有多条贴心小贴士,您看完了肯定成功!


食材:去皮去瓤南瓜200克,面粉300克,鸡蛋1个,白糖30克,红枣适量,酵母3克,清水适量


厨具:料理棒,蒸锅


做法:



1.南瓜切片,上锅蒸熟晾凉



2.用料理棒打成细腻的南瓜泥,不用加水(也可以用汤匙碾成泥状)。这个时候把酵母加少许温水溶开活化,这样搅的匀,发酵也快。大枣用剪刀剪成小块,枣核扔掉。



3.南瓜泥入一小盆,加入融化的酵母水、白糖、鸡蛋搅匀



4.放入面粉用筷子搅,一边搅一边慢慢加水,搅到比饺子面软又能有点型即可



5.活底模具刷油(我的是8寸的),把搅好的面倒到模具里,用手蘸水把上边整理平整,把剪成小块的枣压在上边。(喜欢吃枣的也可以在搅面坯的时候搅里一些,味道更好)



6.放到温暖处发到两倍大(我没封保鲜膜,直接放蒸锅里盖上盖子发酵,需要注意的是锅里有水,但是是凉的)



7.把发酵好的发糕坯子先拿出来,锅里加入足够多的水,大火烧开,把生坯放到蒸锅里封好盖子,转中大火蒸35分钟,关火等5分钟再开盖子,避免回缩



8.蒸好的发糕颜色非常的诱人,大枣亮晶晶的,非常有食欲。


宝妈小贴士;


1)面糊别太稀,会发粘不好吃


2)蒸的时间一定要够,时间短了中间不熟还蓬不起来


3)大枣选湿润又很有嚼头的那种,太干的枣先泡一下,但时间别太长,成品不好看



4)要开锅后上屉蒸,这样熟的透,发糕蓬松


5)喜甜的糖量可以稍微多加点,但别太多,咱们用的不是耐高糖酵母,会影响生坯的饧发



6)没有模具的,双手蘸水整好形,放在湿润的屉布上也可以。


7)发糕生坯一定不要发过来,发酸就不好吃了


8)要等到发糕凉透了再切

文章来源 : 宝妈小厨

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