万能的糖醋汁调味法,只需3步,搞定一切糖醋菜!

保健时报 2018-03-14 23:29:31



糖醋菜肴因其“以甜为主、酸次之、咸为辅”的独特味道,博得了众多食客的赞美。要把糖醋菜做好,需掌握以下3个窍门。


1调汁“一二三四五”



一般来说,按照“一二三四五”的比例,也就是1勺料酒、两勺酱油、3勺糖、4勺醋和5勺水。按这种比例调出来的糖醋汁,酸甜适口。


2酱油一定要用生抽



糖醋汁中的酱油,一定要用生抽,若用老抽的话,虽味道更重,但会显得整盘黑乎乎的,很不好看。


3汁快烧干时再勾芡



一般家庭都用炒锅,边缘的水相比于锅中间的水更容易沸腾,更容易产生焦糊味,所以一定要注重火候。



在收汁阶段,大火煮开后要及时转中小火。这样,糖就不会产生焦化反应,不会有糊味也不会变黑。待水快烧干之后再勾芡收汁,这样更加入味。


来源(保健时报微信公号)


文章来源 : 保健时报

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

扫码下载

平安好医生app

扫码关注

平安好医生公众号

扫码下载

平安好医生微博