冬季喝了这杯茶不再寒冷

冬天已至,突然就迷上了印度拉茶,每次喝完,身体由内而外升起阵阵暖意,驱赶了属于冬天的阴寒湿冷。于是又开始研究印度拉茶的做法,我得对得起吃货的称号!印度拉茶也叫香料拉茶,是因为里面放有马萨拉调料(MASALA),用料主要是阿萨姆红茶、小豆蔻、肉桂、老姜、丁香、八角、全脂牛奶等,其中大部分是我们日常烧肉用的香料,氮素,这杯茶绝对没有炖肉味儿,好喝得让你怀疑人生。仔细研究印度拉茶的用料,其实很符合我们的

豆果美食 2018-01-04 11:51:25

冬天已至,突然就迷上了印度拉茶,每次喝完,身体由内而外升起阵阵暖意,驱赶了属于冬天的阴寒湿冷。于是又开始研究印度拉茶的做法,我得对得起吃货的称号!


印度拉茶也叫香料拉茶,是因为里面放有马萨拉调料(MASALA),用料主要是阿萨姆红茶、小豆蔻、肉桂、老姜、丁香、八角、全脂牛奶等,其中大部分是我们日常烧肉用的香料,氮素,这杯茶绝对没有炖肉味儿,好喝得让你怀疑人生。



仔细研究印度拉茶的用料,其实很符合我们的中医养生规律,拉茶所用到的香料都是一些适合冬天的温热性香料。


姜:姜辛而散温,益脾胃,善温中降逆止呕,除湿消痞,止咳祛痰


肉桂:补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉


丁香:辛,温。归脾、胃、肺、肾经。温中降逆,散寒止痛,温肾助阳


八角:具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿,治疗消化不良和神经衰弱等功用


小豆蔻:味辛,性温。有芳香而峻烈的气味,具有温中祛寒,行气燥湿功效



小豆蔻是世界第三昂贵的香料,仅次于香草荚和番红花。它是一种姜科草本植物的种子,原生于印度西南部山区,约1900年才向外散播。后来德国移民把它带到危地马拉,如今那里是小豆蔻的最大产地。小豆蔻只能栽培在排水良好、适当的阴凉处,而不能在贫瘠的土地上或有强风的土地上种植,所受的限制条件很多,因此产量不高。而且由于小豆蔻籽长在成串的纤维质荚膜里,熟成时间各异,必须趁其尚未完全成熟、荚膜即将裂开前,以人工逐一采收,所以其价格才会比较昂贵。



小豆蔻在烘制过程中因为色泽的处理而有不同颜色,绿豆蔻为自然风干,白豆蔻以二氧化硫漂白,而印度南部及斯里兰卡等原产地以自然光晒豆蔻,所以色泽为淡黄色。在香气品质上以绿色小豆蔻最能保持此原料的风味,原香中带有柠檬香气的秀雅。


阿萨姆红茶:是产于印度东北部的茶叶,茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶,是冬季饮茶的最佳选择


印度拉茶的原料(两人份):


阿萨姆红茶5g 小豆蔻3枚 肉桂1根 老姜5g 丁香2粒 八角1个 全脂牛奶250ml 水250ml 白砂糖18g



老姜洗净,带皮用刀背拍散,小豆蔻压破。将250ml水加入锅中煮沸,加入小豆蔻、肉桂、老姜、丁香、八角,煮沸后转小火煮约5分钟。



倒入阿萨姆红茶,大火煮约4分钟。



加入牛奶和白砂糖,煮沸后关火。


将拉茶用小筛网滤除,过滤掉多余的香料。



用两个较大的杯子来回对拉六七次,拉出细腻丰富的泡沫,完美地混合奶水于茶中,从而带出浓郁风味的奶香,一杯暖心暖身的印度拉茶便完成了!


文章来源于豆果美食公众号

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