糖尿病病人做饭适当“偷懒”会更健康

医学之声 2018-12-05 22:32:19

糖尿病病人需要做好日常生活管理,特别是饮食方面,更是要多加留心。血糖的变化跟食物摄入的类型与多少密切相关,过多摄入碳水化合物会加重胰岛分泌的负担。此外,烹饪中的方法不同,也会影响到食物的升糖指数。下面这三点就是在烹饪菜品时需要注意的事项。

粗粮不要做细

糖尿病病人都知道,粗粮吃了对身体好,血糖生成指数低,但是粗粮的制作方式也很重要,有些人喜欢将粗粮打成粉食用,殊不知,这样会破坏粗粮本身的膳食纤维,糊化的过程反而会有升糖的作用。所以粗粮就粗吃。

切菜不要太细

菜的切法有很多,有切大块、小块、片、粗丝、细丝、泥状等等,要说哪一种糖尿病病人吃了更好呢,那当然是块大一点的,因为其中的膳食纤维更多,咀嚼次数多,也更加利于消化。所以糖尿病病人切菜可以尽量适当切大一点,有利于控制血糖。

烹饪时间过长

如果食物烹饪时间过长,温度越高,水分也越多,糊化程度就越高,那么食物中的天然形态被破坏,纤维成分不够完整,食物更加稀烂,就会引起血糖的生成指数的增加。所以糖尿病病人在做饭时应该适当减少蒸煮的时间。比如煮米饭不要太软,最好是吃起来有嚼劲一点。炒蔬菜的时候,不要加热太久,急火快炒就可以了,这样不会影响口感,也会让血糖指数变少。

文章来源 : 医学之声

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