为何我国食管癌高发?医生:和这一生活习惯有关,预防要记住四点

药师方健 2018-12-07 23:36:09

食管癌在中国的发生率非常高。据研究显示,这与中国人的饮食习惯息息相关,例如中国人喜欢喝茶,喝热汤,吃火锅,而且对于某些特定的食物必须要趁热吃才能追求到吃的快感。

然而,科学家提出:“多喝热水”可能致癌!很多人开始还觉得这是谣言,危言耸听,因为我们一向提倡:饭要趁热吃,水要趁热喝。然而,23位科学家组成的研究团队在医学权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上发表了一篇名为《Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages》(《咖啡、马黛茶和很热饮料的致癌性》)的文章,让大家对“多喝热水”产生了质疑。而近期世界卫生组织附属的癌症研究机构发表报告警告:饮用超过65℃的热饮可能致癌。

65℃是一个什么样的概念呢?

人体正常体温为37℃左右,而人体最适宜的温度是40℃左右,所以,65℃以上的温度会使人体感觉不适,也就是“很烫”。有人认为这么烫的热饮,肯定不会有人喝了,但这种想法往往是错误的。根据各地的世俗、生活习惯不同,人们的饮食习惯也不尽相同。

比如,广东潮汕人喜欢喝热茶,喝过茶的人都明白,茶必须要用开水才能迅速泡好,而有些人又恰好喜欢趁热喝。而且,由于人们长期喜欢喝热饮的生活习惯,可能会导致其对热并不敏感,一般人感觉很烫的热饮,他可能就感觉可以承受,一饮而下。

为什么趁热吃、趁热喝会诱发癌症?

但是,我想说的是人体消化道,如口腔、食管的表面都是一层非常薄且脆弱的粘膜,它不像皮肤有厚厚的角质层来保护,而且就算是皮肤,被烫茶或火锅烫一下,不说会起泡,起码红一大片吧。长期以往,人主观认为可以承受,但机体细胞却难以抵挡,在慢慢的刺激下渐渐地就会发生癌变,例如食管癌等消化道肿瘤。所以,口腔、食管粘膜这么脆弱的部位长期在这些热刺激下,发生癌变是有可能的。

那么,多少温度食用才是安全的?

因此,不要再劝我们趁热吃、趁热喝了,我们先量一下再吃、再喝吧。那么,什么温度才是食物最合适的温度呢?专家建议,适宜的进食温度在10~40℃左右,能耐受的最高温度在50~60℃左右,超过65℃便足以烫伤粘膜。

上文有提及,40℃左右是人体最适宜的温度,所以,接近这个温度的食物对人体来说不会很烫,但也不会感觉冷或造成消化不良等。那就有人说了,那我怎么知道这个温度是40℃呢?难不成先那个温度计测量一下再吃?那当然不是,我们在吃之前,可先用嘴唇试探一下温度,只要感觉温度适宜,不觉得烫,那基本都是可以放心进食的。

如何预防食管癌的发生?

除了少进食过热食物,以下4点能预防食管癌发生:

1.戒烟戒酒。研究表明吸烟和饮酒是增加食管癌患病风险的两个因素。因此在日常生活中应尽量戒烟戒酒,减少对食道的刺激。

2.减少亚硝胺及亚硝酸盐的摄入。亚硝酸盐广泛存在于食物中,尤其是腌制或熏制的肉类中、咸菜、酸菜等,因此要合理控制腌制食物的食用量。

3.均衡饮食,多吃蔬菜水果,特别是深绿色蔬菜,能够补充足够维生素C和抗氧化剂。

4.保持良好的生活习惯。每天刷牙,保证口腔清洁,养成良好的作息习惯。

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文章来源 : 药师方健

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