天天吃粗粮,原来一直吃错了?三种错误吃法,让粗粮营养被浪费了

爆炸营养课堂 2019-01-11 13:22:01

常喝粗粮粥有助于预防慢病,可这3种煮粥的方法,都会让营养大打折扣在以前经济比较落后的时候,大多数人都以粗茶淡饭为生。等日子慢慢好起来之后,由于人们过够了苦日子,所以白米、白面便成了吃得最多的主食,并且认为粗粮是穷人才会吃的东西。

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不过随着生活水平越来越高,人们的养生意识也逐渐加强,饮食上又提倡吃得越“粗”越好,很少再有人认为粗粮只是五六十年代才吃的玩意了。于是“粗粮”又开始进入人们的视野,并成为了健康的标志。

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那么食用粗粮都有哪些好处?

粗粮作为全谷物的一种,保留了天然谷物的全部成分。与精白米面相比,粗粮可提供的膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分更加丰富,所以营养价值要明显高于精白米面。

另外有研究发现,通过增加全谷物(包括粗粮)的摄入或用全谷物替代精制加工谷物,对于预防肥胖、2型糖尿病、心血管疾病以及结肠癌,都具有潜在的有益作用。

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用粳米、小米、黑米、薏米等粗粮加上大米煮成粥,是许多人摄取粗粮的渠道。这样的搭配看起来挺健康,不过有人为了提升粥的口感,总想给粥里面再加点料。殊不知以下3种做法,却让粗粮粥的营养价值大打折扣。

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错误煮粥做法1:加碱

很多人不管是煮什么粥,都喜欢放点食用碱,觉得这样才能煮的更烂糊。事实上,这样煮出来的粥喝起来不仅发涩发苦,还会让粗粮中的B族维生素损失惨重,可谓是得不偿失,所以说煮粥还是尽量使用纯食材比较好。

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错误煮粥做法2:多放糖

八宝粥、黑米粥、红豆粥、绿豆粥、薏米粥等等,都是大家最常喝的粥。本身这些粗粮粥对健康十分有益,不仅能提供更多的营养,粗粮粥食用后的血糖升高速度也明显比白粥慢很多。当然,这是在不加糖的情况下。

生活中有一部分人只要喝粥多少都会加点糖,要知道糖可是慢性病的诱因之一。而且糖和碱一样,都不是煮粥的好选择,同样也会对维生素B族造成破坏,从而违背了养生的初衷。

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错误煮粥做法3:煮粥时间过久

不少人喜欢头一天晚上把粥做好,然后一直保温,等到第二天早上再喝。但粥在长时间的保温状态下,虽然粥是煮烂煮软了,但各种维生素却都遭殃了。

如果大家想要追求口感,还不如提前把杂粮泡一个晚上再煮,同样也能煮的很烂糊,同时营养也能更好的保留下来,避免营养被流失掉。

各位朋友,你有经常吃粗粮吗?你犯过上面提到的三种错误吗?不妨在下方评论区留言,说说你的生活经验。

文章来源 : 爆炸营养课堂

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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