不加面粉,不加水,教你这样做五花肉,外酥里嫩不油腻

懒人厨房 2019-01-11 17:06:11

每次去吃火锅,小编总会点上一盘小酥肉,刚炸好的小酥肉香酥可口,越吃越香!
闲来无事的时候,小编也会自己炸一盘解解馋,今天小编就把自己的做法分享给大家,爱吃小酥肉的朋友快学做起来!
用料:
1斤猪肉,2个鸡蛋,1小碟花椒粒,1小碗红薯淀粉,生姜,盐,料酒,油。




做法:
小编选用的是猪五花肉,一层肥一层瘦,这样炸出来的小酥肉口感会更好,炸好的小酥肉咬一口,外酥里嫩,超级好吃。




将花椒粒倒入锅内,不用放油,小火慢慢烘出香味,烘干,用擀面杖擀成花椒碎。




将五花肉洗净,削去外皮。(带皮炸出来的猪肉不好嚼。)




将去了皮的五花肉切成5厘米长的小条,不要切太厚。




将切好的五花肉片放入碗中,加盐、料酒、剁好的姜末和花椒碎,搅拌均匀,把猪肉腌制10分钟,使其更入味。










往肉片中打入2颗鸡蛋,搅拌均匀。







倒入适量的红薯淀粉,搅拌均匀,使肉片上面均匀地裹上一层蛋糊。(何为适量?加入的淀粉能使肉片均匀地裹上蛋糊就可以了,不会太稀。)







锅内倒油,将油烧至6成热,筷子放入锅内,周围会起泡泡,就可以放肉片炸了。




炸到表面定型,外壳儿变脆就可以先捞出来了。




锅内油温继续加热,把炸好的五花肉片倒入锅内复炸一遍。




炸到金黄酥脆就可以出锅了,这道小酥肉就做好了,烫火锅、烧汤、直接吃都不错。


文章来源 : 懒人厨房

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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