吃腐乳会致癌?经常吃腐乳的人最后会怎么样?

王思露营养师 2019-02-12 06:32:35

腐乳,的确是一种具有代表意义的“发酵美食”;吃面条会见到它,吃火锅也会将其用作配料(蘸料);对于腐乳而言,有些人经常吃会得癌症?难道腐乳并不能吃?其实而言,科学食用腐乳,对于身体并不会带来那样大的伤害;至于该如何健康吃,有些事情您需要知道。


腐乳,怎样制成?有何营养?

腐乳,使我们国家的一种传统食物,很多人偏爱于它。有人把豆腐乳称作“大豆干酪”,还有人叫其“东方奶酪”。

豆腐乳,说到根本就是将豆腐经过特定的霉菌发酵之后,然后再用食盐等各种调味品盐渍制成的一种发酵豆制品。

豆腐乳,经过各种霉菌(微生物物质)将大豆中大分子的蛋白质物质水解成多肽物质和氨基酸,这样一来豆腐乳当中的蛋白质物质就会更容易吸收,从而,蛋白质的利用率也会提高;更何况,在豆制品的发酵过程中本身还会产生较多的谷氨酸物质,这也正是腐乳特殊鲜美味道的由来之处。

另外,伴随着发酵过程,豆腐乳中所含的B族维生素也会有一部分增加,特别是维生素B12的含量。


为何会说吃腐乳会致癌?

先来说腐乳诱人的一个很重要原因,很多人偏爱食用腐乳,主要是因为腐乳的“鲜香麻辣”,说到根本特别是腐乳的“咸味儿”。

为何会很咸?主要由于腐乳当中含有很多的食盐,一大块(20克左右)腐乳中所含的食盐基本等同于您一道菜加入的食盐。

正因为如此,如果您很爱吃腐乳,如果您一次性会吃很多的腐乳,那一定会增加大量食盐的摄入,从而就会增加高血压、缺钙、痛风以及胃癌的发病概率。

当然,少吃一点“尝尝味道”,是不会对身体带来较大伤害的,请您各位区分看待。


怎样吃腐乳更为健康?

首先,腐乳含有一定的营养物质,可以当做调料入菜烹调,少量加入增味即可。

其次,如果您每顿饭都离不开腐乳,请您不要一次性将一整块腐乳夹到碗里,建议可以先夹出来放在一个带盖的碗中,然后采用“沾、点”等方式品尝腐乳,不可过量食用。

最后,腐乳,虽有一些营养,但并没有您想的那样神奇,请理性对待。

另外,值得大家注意的是:很多人选择自己在家动手制作腐乳,这并不是一件安全的事情,自做腐乳很容易导致肉毒杆菌中毒的发生,建议拒绝为之。

腐乳,一种具有代表意义的豆类发酵食品,尝尝味道可以,但并建议您“贪量”食用,否则摄入太多的食用盐就会增加很多疾病的患病几率;靠谱吃腐乳,愿您安康。


注:王思露原创内容,希望对您有所帮助;图片来源于网络,如有侵权请告知删除。

文章来源 : 王思露营养师

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

扫码下载

平安好医生app

扫码关注

平安好医生公众号

扫码下载

平安好医生微博