巧用豆腐渣做美食,减肥又补钙,变渣为宝

薄荷健康网 2019-03-04 13:46:56

  豆腐渣,就是做豆腐或者豆腐脑后剩余的残渣。有些人把豆腐渣都扔了,但有些人就很爱吃,留着做各种美食。豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。一起来了解一下它的营养价值吧。

  豆腐渣被视为一种新的保健食品源。大豆中的部分营养成分都残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。100克豆渣中约含钙100毫克,几乎和牛奶等同,由此可见,豆渣的营养价值非常高。

  吃豆腐渣可以获得以下好处:

  一、补钙,要知道100g豆渣中含有100mg左右的钙,与相同重量的牛奶差不多,是不错的补钙来源。

  二、减少肠癌发生率,豆渣含有丰富的膳食纤维,有利于肠道及时排出废物残渣,有利于肠道健康。

  三、有利于减肥,豆腐渣中含有丰富的膳食纤维,有助于肠胃蠕动,排出体内废物残渣,帮助减肥。

  四、预防糖尿病,豆腐渣中含有丰富的膳食纤维,常吃豆腐渣可使食物中的糖附着在膳食纤维上,使其吸收变慢,血糖含量相应降低。同时膳食纤维本身还具有抑制胰高血糖素分泌的作用,亦可使血糖浓度降低。

  五、降脂作用,豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量。

  六、防治便秘,大量食物纤维能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

  豆渣是高蛋白食物,最适合在早餐和午餐食用。没有吃过豆腐渣的朋友,如果想尝一尝,可以自己做来吃,下面教大家几款食谱,跟着学一学。

  1、豆渣蛋饼

  用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

  做法:将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。

  豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

  2、豆渣炒鸡蛋

  油热后加入葱花炒香,然后加豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝更好哦。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。

  3、炒小米胡萝卜豆腐渣

  用料:小米1碗,豆腐渣适量,胡萝卜1根。

  做法:将小米洗净略泡1小时沥干水,拌入豆腐渣和擦成丝的胡萝卜。将拌好的材料放入锅蒸半小时。炒锅倒入油,放入葱花爆香后倒入蒸后的小米进行翻炒。最后加入盐和鸡精调味后即可。

  豆腐渣营养虽好,但是豆腐含嘌呤较多,所以患嘌呤代谢失常的病人和血尿酸浓度增高的女性应慎食。豆腐渣如果好好做出来,好吃又营养,朋友们可以试试。

文章来源 : 薄荷健康网

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