有3种野菜不能吃(采),误食当心中毒!送你吃野菜的4条安全秘籍

王思露营养师 2019-03-06 06:56:49

开春时节,吃一些野菜可谓“恰巧合适”,绿绿的菜叶,嫩嫩的口感,不失为餐桌上一道独特的菜肴。对于野菜来说,安全性一直是大家较为关注的一个话题,您的身边经常会出现一些食用野菜导致食物中毒的案例,轻者腹痛腹泻,重者甚至还会威胁到生命。所以,吃野菜可以,但安全是一定要注意的事情。有些野菜并不建议您吃(采),吃野菜还要还要注意一些问题。


哪些野菜不能采?

  • 首先,不建议您自己采野菜:

对于野菜,不建议各位自行采摘。说到根本,有些有毒植物和野菜长相酷似,您如果没有经验根本看不出来。本身难以鉴别,如果您一旦不小心采摘并且食用,很容易导致食物中毒的发生,严重者甚至会威胁生命。

  • 其次,这些地方的野菜不能采:

有些可能受到污染的野菜不建议采,更不建议你吃。说到具体,像工业废水流经的地域、长在路边的野菜(被汽车尾气污染的野菜)、长在公园的野菜(被喷过除草剂、杀虫剂的野菜),这些都不建议食用,对于身体存在较大风险。和野菜中所含的营养物质相比,身体安全是更重要的事情。


  • 最后,有些野菜要少吃(谨慎食用):

有些野菜本身含有对于身体造成损伤的物质,相对而言,存在一定的健康和安全风险。

例如蕨菜这种野菜,其中含有原蕨苷,这种物质是一种被国际癌症研究机构(IARC)确定为2B类致癌物的物质,蕨菜的致癌性虽然还没有太明确,但是建议大家一定要谨慎和少量食用。

安全(健康)食用野菜,有些事情必须要做到:

  • 到正规地方选购野菜,来源一定要安全可靠:

为了您的安全,为了您家人的健康,食用野菜建议您到正规场所进行购买。建议您选择正规超市或者大型农贸市场进行购买,相对而言这些地方售卖的野菜(食品)更为靠谱,渠道更加正经。对于不熟悉的野菜,请您杜绝选择,拒绝自己采食。路边摊售卖的野菜请拒绝购买和食用。

  • 拒绝食用“储存时间过久的野菜”:

新鲜的野菜质量会更加优秀,如果野菜已经储存很长时间了,建议您各位就不要再选择食用了。


举一个例子,香椿在刚采摘的时候是新鲜的,其中所含的硝酸盐、亚硝酸盐物质含量较低,但经过一段时间的长途运输和室温保存后,其中所含的亚硝酸盐物质含量就会有所升高,虽然说它致癌有些夸张,但是会增加危害身体的安全风险。叶子已经变色或者已经变干,建议就不要再食用了。

  • 烹调方式要靠谱:

对于野菜来说,烹调方式更需要大家注意,野菜必须要完全加热,拒绝生吃。

建议选择蒸煮炖以及沸水焯水后凉拌等健康低温烹调对其进行加工。焯水要完全,水开后只要要煮制一分钟以上,避免对身体带来威胁。

  • 科学搭配:

很多人特别喜欢吃野菜,喜欢吃可以,但是不能过度。食用野菜也需靠谱搭配,建议可以搭配一些禽肉、畜瘦肉、菌菇类食品、豆制品等天然食物,营养搭配,食物均衡摄入,避免由于大量摄入野菜给身体增添负担。

有些人不建议吃野菜:

对于野菜来说,正常人可以适量食用;对于本身对野菜有过敏史,婴幼儿、孕妇、乳母以及消化系统存在疾病的人群应该拒绝食用野菜。

野菜,初春时节的应季食品,可以吃,更应该健康、安全食用。为了您的安全,请靠谱作为。


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文章来源 : 王思露营养师

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