青团别去外面买了,教你详细做法,糯糯的外皮,软糯不粘牙

懒人厨房 2019-03-06 08:03:19

清明前,老家都有用艾草(也有用蒿草做蒿团)做青团的风俗,清明前的艾特别脆嫩,颜色也非常翠绿。

过去做青团或者蒿团,是为了清明祭祖,而今更多被人用来当作春游小吃。

今天,我就教大家做这道小吃,糯糯的外皮,软糯不粘牙。

用料:

糯米粉,淀粉,粘米粉,青汁,肉松,沙拉酱,油。

做法:

在肉松碗中先加入一大勺量的沙拉酱,搅拌均匀,揉成团。再将揉好的肉松馅分成小剂子,搓成小丸子。

将100g糯米粉、10g淀粉和10g粘米粉倒入大盆中,用筷子将三种粉拌匀。(粘米粉就是我们平时吃饭的大米,将其磨成了粉末。加了粘米粉和淀粉,可以使这个青团皮吃起来软糯却不粘牙。)

把青汁倒入盆中,搅拌均匀,揉成软硬合适的面团。

将揉好的面团搓成长条,切成小块。

取一块面团,搓圆,按出一个窝状,放入肉松馅儿,用糯米团包住肉松馅儿,搓圆。

把青团放在油纸上面,放入蒸锅里蒸10分钟。(如果没有油纸,可以换成粘了水的笼布。)

蒸好以后,在青团表面刷一层薄薄的油,这样青团表面看着油亮亮的,而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口,清软香甜,回味悠长。

小贴士:

每种糯米粉的吸水性不同,往糯米粉里面加青汁的时候,需要一点点的加,不要一次性加进去。

如果没有青汁,可用新鲜艾草、蒿草、菠菜等绿色食材代替。

可以不用肉松馅儿,也可以换成豆沙馅儿。

文章来源 : 懒人厨房

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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