康师傅优悦被检出铜绿假单胞菌!我们需要多担心?

超哥话食 2019-03-07 17:01:28

康师傅优悦被检出铜绿假单胞菌!我们需要多担心?

从一则新闻谈起

且不说康师傅如何应对,以及最终是否真的检出。我们了解一下铜绿假单胞菌到底有多大危害,为什么国家标准饮水中不让检出?

• 铜绿假单胞菌又称绿脓杆菌,为土壤中存在的最常见的细菌之一,各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有本菌存在,其存在的重要条件是潮湿的环境。

• 虽然对健康人群致病力较弱,但当人体的正常防御机制改变或损伤时,如烧烫伤病人、免疫功能较低的病人极易被感染。所以,铜绿假单胞菌感染在医院感染中相当普遍,频频有报道。
• 在日常食品检测中,我国新修订的《GB 19298 - 2014 食品安全国家标准 - 包装饮用水》中,增加了铜绿假单胞菌指标,确认为食源性和水源性致病菌。该菌抵抗力强,一般消毒剂对其无效,营养要求又低,容易在潮湿环境存活并繁殖,存活时间长, 在一定条件下能产生多种致病物质,如将硝酸盐还原成亚硝酸盐,产生外毒素、肠毒素、致死毒素等,极易造成食品污染,给消费者带来危害。
综上:

一般健康人不小心饮用水铜绿假单胞菌的水也不用太担心,但是国标明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出!!!检测部门和生产部门都必须加强饮用水中铜绿假单胞菌的监测力度,保障用水安全、健康卫生。


• 铜绿假单胞菌怎么检测?我们消费者能自己检测么?

分离纯化培养法一直是细菌及病毒检测的金标准,也是铜绿假单胞菌的国家检测方法。操作过程中要考虑多种因素,实验周期长,对实验人员专业水平要求高。 此后发展出基于抗原抗体特异性结合原理的免疫学方法,基于聚合酶链式反应的核酸检测法,以及最新的恒温核酸扩增技术(彻底抛弃了 PCR 等技术需要的精密、复杂的变温仪器,大大简化了核酸检测的操作步骤)。

• 但遗憾的是,普通消费者家庭快速检测还没有实现
• 扩展阅读

• 近年来国内外桶装水中铜绿假单胞菌污染问题逐渐严峻,关于铜绿假单胞菌污染桶装水的报道日渐增多:

文章来源 : 超哥话食

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