鱼头和鱼皮汞含量太多,会中毒?用数据告诉你,哪些鱼真的不能吃

有料营养日志 2019-03-12 17:27:29

鱼肉是生活中常见的肉类,一顿丰盛的饭菜,总少不了鱼肉的出现。而且鱼肉也一直被营养学家推崇为最健康的白肉,富含多种营养元素,对人体健康很有益处。

有这样的一个说法,有机构拿鱼做过实验,发现鱼头、鱼皮的汞含量高于其他的部位。就有人担心会不会吃鱼皮和鱼头容易汞中毒?今天我们就来说说吃鱼的这些事。

的确,这个机构确实测出了鱼头、鱼皮含有汞,但这里面的含量确是很少的,大概只有0.36 mg / kg,而且鱼的种类很多,不能光凭几个数据就判定所有的鱼都是这样。

也不能说明就不能再吃这些部位,国家有关汞含量的标准是0.5 mg / kg,低于国家标准是可以放心食用的。所以说大家不用担心吃鱼头或者鱼皮会中毒。

人们在平时吃鱼的过程中,最多的是吃鱼肉,很少去吃鱼头、鱼皮,如果因为这些原因就不去吃鱼了,反而很可惜。

哪些鱼不建议食用?

野生鱼

并不是所有的鱼都可以放心食用,有些野生鱼最好不要食用,可能这些鱼含有重金属物质。因为野生鱼生活的环境不确定,很有可能生活在受污染的河水中,鱼也会受到污染,人吃了会危害健康。

食肉鱼:

还要一种鱼也不建议食用,就是大型食肉鱼,这些鱼会吃一些小鱼小虾,会容易集中一些想不到的有毒物质,人吃了不安全。

而且,大型肉食鱼类属于食物链高等生物,体内更容易蓄积重金属等有害物质,国际健康机构也不推荐食用这类鱼。

腌制鱼:

腌制的咸鱼也不建议人们食用,为了保存鱼肉时间更长,会将鱼肉晾晒、腌制、添加化学物质,经常食用这类鱼肉会增加鼻咽癌的风险。

而且,常吃咸鱼还会有血压升高的可能,大量盐分会使血压变得难以控制。国际癌症研究机构已把中国式咸鱼列为第一类致癌物,建议少吃这类鱼肉。

文章来源 : 有料营养日志

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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