这几种家常菜的做法,把食物营养全毁了,你还在吃吗?

薄荷健康网 2019-03-12 18:18:35

  在营养界,流行这样一句话,“没有不健康的食物,只有不健康的吃法”。当然这话太绝对了,但是烹饪方法真的对食物的营养有很大的影响。即使再营养的食物,一旦进行了不合理的烹调,对健康也无益,甚至有害。所以正确的烹饪方法非常重要,以下这几种常吃的家常菜,本来都是很好的食材,却因为做法不当丧失了营养。

  1.烤鱼、炸鱼

  鱼是非常有营养的食物吧,但是烤鱼、炸鱼就是暴殄天物,把营养全破坏了。

  油炸食品不建议大家吃,因为其中的营养物质都被高温油炸破坏了,而且油炸食物高热量,食物中吸进去的油都会转化成你的脂肪,发胖就是肉眼可见的了。若是从不良商贩里买了油炸食品,你敢肯定他用的油是健康的吗?地沟油或是陈年老油,炸出来的东西一样香,只是致癌物什么的也就在无形中成了你的杀手。烤鱼也同样如此,饭馆里的烤鱼一般都先炸一遍再烤,这样对欧米伽3脂肪酸的破坏是最严重的。

  吃鱼还是清蒸、煮汤最有营养,而且保留了鱼特有的鲜味。实在想吃烤鱼就自己做吧,用锡纸把鱼包起来放烤箱里烤,不要放油。

  2.地三鲜

  地三鲜是道非常有名的家常菜,主要食材有青椒、茄子和土豆。做法就是先油炸后红烧,味道非常香浓诱人,然而并没有什么好处。油炸后食物中的营养物质都丢失了,而且茄子是非常吸油的,大量的油脂就进入到了食物中,再经过红烧,各种调料加入,这重口味是很不健康的。茄子原本富含维P,青椒和土豆中含有维C,都在烹调过程中损失殆尽,太可惜了。

  3.香辣土豆丝

  还是关于土豆。在外面吃的土豆丝比自家的爽脆可口,为什么?因为那是炸过的土豆丝。先把土豆丝油炸至金黄酥脆,再放油煸炒,不说营养所剩无几了,这种土豆丝早就变成了“热量炸弹”,谁吃谁胖。此外,土豆含有碳水化合物,在高温油炸时会产生大量的丙烯酰胺,这是一种被国际公认的致癌物质。其实土豆可以当做主食蒸着吃,营养保留最全面,喜欢炒土豆的话就清炒,少放油盐,清淡为宜。

  4.蛋黄焗南瓜

  很多人不敢吃蛋黄,因为害怕其中的胆固醇。这道菜的做法需要把蛋黄干煸半分钟之久,这样蛋黄中的胆固醇就会氧化,形成胆固醇氧化产物,这是一种会诱发动脉硬化的危险物质。经过油煸后的蛋黄松软香浓,这正是维生素挥发散出的。另一个主角——南瓜,需要高温油炸达到外酥里嫩的口感,坏处不用多说了。

  结语:食物的烹饪方法在很大程度上决定了食物的营养,饮食是我们补充营养的重要来源,所以如果想吃得健康,先从改变做法开始吧。

文章来源 : 薄荷健康网

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