不用炒糖色,不用油,教你用电饭锅做红烧肉,色泽红亮,入口即化

懒人厨房 2019-03-12 19:41:26

说到红烧肉,几乎无人不知,无人不晓,比较出名的有毛氏红烧肉、可乐红烧肉、外婆红烧肉、上海红烧肉等,之前我也跟大家分享过它们的做法。

今天,我就再教大家用电饭锅做红烧肉,不用炒糖色,不用油,色泽红亮,入口即化。加了一些百叶结,特别的好吃。

用料:

五花肉,百叶结,生抽,老抽,冰糖,盐,料酒,生姜,葱,油。

做法:

用刀在五花肉表面刮一刮,再切成小块。(用刀在表皮刮一刮,可以去掉一点猪腥味,也可以先整块焯水再切,这样切出来的皮会更好。)

锅内倒水,将猪肉冷水下锅,加一点料酒去腥,把五花肉焯水。(其实焯水这一步骤,也可以用电饭锅来做。)

等到锅内烧沸,用勺子撇掉浮沫,捞出五花肉。

先不用放油,把电饭锅加热,放入肥一点的五花肉煎,煎到五花肉出油,表面微微焦黄。(如果煎出来的肥油比较多,可以把肥油先倒出来。)

随后将瘦肉倒入锅内一起翻炒,加几块小冰糖,倒入一点酱油上色,稍微用筷子再翻一翻猪肉。

加适量的清水,放入葱和姜,盖上锅盖,按煮饭键煮2次。

开盖,加盐调味,放入百叶结一起煮,再按一次煮饭键。

煮到锅内汤汁不是很多,猪肉变得特别红亮和浓稠,就可以出锅了。

小贴士:

每个电饭锅的功能不同,需要视实际情况来定,如果是压力锅只需要压一次就够了。

文章来源 : 懒人厨房

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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