鸭子别只会做啤酒鸭,试试这道红烧鸭肉,又麻又辣,下饭又下酒

懒人厨房 2019-03-15 11:21:20

在农村,家中的鸡鸭鹅都是放养的,直接将它们放在树林中,让它们自由觅食。到了晚上,鸡全部飞到树上睡觉,鸭鹅挤躲到树下过夜。前几天,母亲打电话给我,说一只鸭卡在树杈里死了,叫我回去把它给炖了。本想让母亲丢了,她又舍不得。

那么,今天我们就用那只鸭,教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉,虽然做法比较简单,但是味道很不错。

用料:

鸭子,生姜,青椒,红椒,花椒,红油豆瓣酱,酱油,盐,白酒,水,油。

做法:

将青椒和红椒洗净,用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。

把鸭子清洗干净后,用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的,当知道的时候已经变僵硬了,所以不好放血了,鸭肉看起来有点紫黑色。

锅内倒入冷水,放入剁成小块的鸭肉,加几片姜片,加一小勺量的白酒去腥,把鸭肉焯水。

待锅内烧沸以后,再稍微多煮1到2分钟,用勺子撇掉表面的浮沫。

捞出里面的鸭肉,用温水或者热水洗净表面浮沫。

锅内倒油,放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒,煸香煸出红油。

倒入鸭肉一起翻炒,因为鸭肉皮里面的油脂很多,所以需要多翻炒一会儿,这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来,吃的时候也不会觉得很腻。

加适量的酱油,翻炒上色;随后倒入适量的热水,水需要漫过鸭肉,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。

煮一个小时后,鸭汤变得不多了,开盖加盐调味。

让鸭肉再煮十几分钟,转大火,放入切好的青红椒块翻炒均匀,收汁。

煮到锅内的汤汁出油即可,出锅,这道红烧鸭肉就做好了,吃起来有点麻麻辣辣的味道,不管是做下酒菜还是做下饭菜,都特别的香。

文章来源 : 懒人厨房

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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