吃菠萝前,应该用糖水泡还是用盐水泡?很多人都放错了,花错了钱

活力营养师 2019-03-16 10:27:20

到了春季之后,酸酸甜甜的菠萝又开始上市了,除了是大家非常喜欢的水果之一,它还是可以当成别的美味,如现在各大饭店都比较流行的菠萝饭,里面有了菠萝的参与,口感清香更是耐人寻味。

还有把菠萝放到饼里面,或者是做成果酱,在早餐吃面包的时候,抹到面包里面食用,同样是非常美味的搭配。而对于广大的老百姓来说,没有那么多的手艺,直接吃是最直接了当的方式了。

在这种情况下,经常看到的一种现象就是很多老人,或者是水果摊的老板老板娘们,都会先用盐水直接浸泡菠萝,之后再给人们食用。有的人说,之所以这样做是因为如果不用盐水泡,菠萝食用起来就容易扎嘴,还有让人们的腮帮子不好受,甚至是出现腮帮子肿胀的现象。

似乎跟有的人在睡醒一觉后,水肿的现象类似。还有一种说法,是用盐水泡是因为菠萝食用起来较酸,如果用盐水泡,可以体现出菠萝的甜味,食用起来的口感更好。

实际上,无论你是哪种说法,菠萝用盐水泡的机理,大多数都是因为菠萝中含有的菠萝蛋白酶,也叫作菠萝酶,只要让它出现活性之后,人们说出现的不适感,就会祛除。

那用盐水管事吗?为什么有的人还会用糖水,在盐水之前,还有很多人会用糖水去浸泡菠萝。这种做法,是先要把菠萝煮熟,煮熟后再食用,才不会有麻醉或者是嘴肿的现象。

这种情况,也是在说明在高温的情况下,是可以让菠萝蛋白酶失活的。而盐水,虽然菠萝蛋白酶微溶于水,但起到的作用不是特别大,这也是为什么有的人在食用完用盐水浸泡后的菠萝,还会觉得麻醉的原因了。

因此,如果你想要食用不麻嘴的菠萝,你就可以用热水浸泡的做法,即便是不放入食盐或者是糖,导致麻醉的罪魁祸首菠萝蛋白酶,也会在高温的情况下失活,便不会对人们作威作福了。

浸泡的时间也不需要太长,用2分钟到3分钟就可以了。另外,如果你是选择不用挖掉内刺的菠萝,这样的菠萝被人们称之为凤梨,这种类型的菠萝,削掉外皮之后可以直接食用。

之所以这样就是因为它的品种不同,在生长的过程中,菠萝蛋白酶的含量较低,不用过于担心麻嘴的问题,如果你比较敏感,可以用热水浸泡一下。

文章来源 : 活力营养师

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

扫码下载

平安好医生app

扫码关注

平安好医生公众号

扫码关注

平安好医生微博