夏季,大骨汤可以补钙?抛开误区,这样煲汤给宝宝喝最营养!

鸽子医生 2019-06-11 00:14:24

步入夏季,水分的补充相当重要!而汤水的确是一个比汽水、果汁更好的选择,因此不少妈妈都会时常煲汤给小朋友喝,而且用的尽是一些高级食材,感觉煲出来的汤水更具营养价值!因此我们今日就从营养角度出发,拆解汤水应该怎么煮、怎么喝才对!

小朋友不吃菜,喝菜汤可取代?

不少小朋友都不喜欢吃菜,于是有家长会以菜汤去弥补,不过蔬菜中最重要的纤维并非水溶性,但是想要摄取到还是要吃已经成为“汤渣”的蔬菜才有用,因此用菜汤去弥补少吃菜的习惯是行不通的!

普通的菜汤行不通,建议可以把蔬菜打碎再之成汤亦是可行方法,这样小朋友便会不知不觉中把蔬菜吞下。

以形补形真有其事?

最常见的老火汤中,猪骨汤一定榜上有名,主要是因为我们相信以形补形一说,喝猪骨汤可以补钙,对小朋友的骨骼成长有益。但以形补形是不存在的!

以一碗猪骨汤来说,最多只有5毫克的钙,与钙含量丰富的牛奶作对比马上可以看出分别。光是一杯牛奶,大约含300毫克钙,单以钙成分计算,必须喝60碗猪骨汤才等同于一杯牛奶,但猪骨汤含有脂肪等成分,也不能喝太多。

除非把骨头吃掉,但没有人会这样做,猪骨渗入汤水的营养不多,所以从营养角度看,猪骨汤并不像大家想的有益。

维生素B、C遭破坏,反而影响健康?

煲超过一小时或以上的汤一般来说才叫老火汤,如果材料含有肉类、内脏等,会出现一种名为嘌呤的物质,进食后经新陈代谢后会形成尿酸,当血液中尿酸过高,尿酸盐会积聚在关节,影响孩子的健康。

除此之外,煲汤会破坏一些如维生素B、C等维生素,而且绝大部分营养成分都仍在“汤渣”中,单纯喝汤水的最大成效可能只是补充水分。如果从保存食物的养分作为考虑的话,清蒸和快炒的效果则最好。

推荐了数个的滚汤(一小时以内),都是一些用料简单而且煲汤后食材较易入口,营养丰富的例子:

1、番茄豆腐猪肉碎蛋花汤

2、紫菜豆腐肉片汤

3、蕃茄马铃薯洋葱腰果汤

4、冬瓜瘦肉薏米汤

5、秋葵豆腐蛋花汤

6、丝瓜豆腐肉片汤

7、木瓜鱼汤

8、鲜淮山杞子鱼汤

文章来源 : 鸽子医生

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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