抓住三色、四诀,素食也可做出美味便当!

鸽子医生 2019-07-29 11:38:05

为了减脂开始做便当,做着做着就爱上了,做便当成为了生活中最减压的事。今天就跟大家分享便当和各式食谱,希望能够将健康饮食的观念传递给更多人,也期待能通过浅显的表达方式,让大家都能感受到做菜的乐趣。

只要抓住三色、四诀,你的便当也可以马上变得丰盛可口又漂亮。

( 一)选择菜色、配色

三大重点色,也就是红/ 橙色、黄色及绿色,便当中如果出现这三种颜色,就会看起来非常可口,不会再死气沉沉了!

1、红/ 橙色:番茄、红萝卜、或添加辣酱、辣椒粉的菜色等,如果有时候便当菜色中没有红色的元素,最简单的方式是在最后加上一颗小番茄或红萝卜丝来配色,便当就会看起来更可口!

2、黄色:黄色的食物能让整个便当的配色更加柔和(例如蛋或鸡蛋豆腐),就像是红色跟绿色间的桥梁(彩虹的配色不是没有道理的!)。

3、绿色:各类蔬菜都是绿色的,这个元素非常容易。

( 二)摆盘细节

1【美】藏拙

为了摆盘而修剪下来的食材、烹饪失误的不美观料理或是比较杂乱的部分,可以运用藏拙的技巧,把这些不完整的、不好看的部分全都藏在便当底部,美观的部分则放在放在便当上部。例如香菇梗可以放在香菇底下、太长而修剪下来的花椰菜梗、头尾形状不完整的肉等。

2【多】摊开

如果有多个形状相同的菜色,例如:鸡翅、多片蛋豆腐、多片水煮蛋等,把它们以同样的方向、规律的排开,会让便当菜看起来比较丰盛、也会看起来更有层次感!

3【满】铺垫

便当看起来很满会让人有种丰盛、满足的感觉,然而便当里不一定每种菜色的份量都一样,因此要利用铺垫的小技巧。例如炒蛋的量不多、蔬菜的量很多,就可以在炒蛋下面铺一些蔬菜,把蛋垫高。一方面在视觉上蔬菜的面积不会过大、感觉起来不平衡,也可以让炒蛋看起来更多。

4【隔】分隔

菜色做分隔不但可以避免菜色全部混在一起、在视觉上也很好看,有些便当盒有分隔的功能,若没有的话可以用生菜来分隔;也可以用柠檬来分隔。如果带咖哩类的便当可以用蔬菜隔在咖哩酱和饭的中间,避免饭被泡软、失去口感。

( 三)加上装饰

加上一些小装饰,可以让便当看起来不呆板,很容易取得的像是葱、香草、白芝麻等等,举炒红萝卜丝为例,没有装饰的红萝卜丝看起来就比较平淡,撒了一些白芝麻后就增添了不同的风味。

文章来源 : 鸽子医生

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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