喝咖啡会心悸、骨松?营养师破解6大误区,教你健康喝

鸽子医生 2019-08-13 12:53:56

喝咖啡会心悸?喝咖啡会睡不着?其中所含的咖啡因就是众所矢之的物质!不过,咖啡因真的这么万恶吗?


Q1.深焙还是浅焙咖啡的咖啡因含量多?

很多人以为深焙咖啡比较苦,所以深焙咖啡的咖啡因含量比较高!但是,咖啡因其实是个热稳定性很好的物质,不太会因为热而破坏!


研究发现不同焙度的咖啡,其水萃物的咖啡因含量并未有显著差异,因此深焙咖啡豆的咖啡因并不会比较多。不过,深焙咖啡因为比较轻,要冲同样容量的咖啡,就可能会用到较多的咖啡豆,当然总量就会比较多!



Q2.为什么喝了咖啡后会睡不着?

理论上,咖啡因本身不会有提神效果,而是让我们睡不着!人体的睡眠机制非常复杂,包含了GABA、adenosine等神经传导物质,这些物质主要调控着人类的生理时钟,其中adenosine是启动睡眠,也就是睡着的那一个开关机制的关键物质,当adenosine接合在脑中的受体时,就会开启睡眠开关。


咖啡因是一种嘌呤生物碱,与adenosine有非常相似的结构,因此摄取咖啡因会与adenosine竞争受体(adenosine 2A),因此无法启发睡着反应,因此就会睡不着了!


Q3.为什么有人对咖啡因无感?

虽然说咖啡因会与adenosine竞争受体,但是这个受体(adenosine 2A)可能因为基因型的关系,让咖啡因与此受体的敏感性下降。这个受体的基因为ADORA2A,研究发现这个基因在1083的碱基配对上有着基因多型性(single nucleotide polymorphism, SNP),从原本的CC型态,变成CT或者TT的型态。


《美国临床营养期刊》研究发现,带有CC或CT型的人,比较少摄取高量的咖啡因,反之带有TT型的人,可以耐受咖啡因,所以咖啡因的摄取量比较高。如果你对咖啡因不敏感,可能就是基因带有TT型态。


Q4.长期摄取咖啡因会引起心悸?

许多人喝咖啡会感受到心悸,但实际上不一定是咖啡因引起的,而也有人说长期摄取咖啡因则比较容易出现心悸问题。


不过,《美国心脏医学会期刊》,研究中,有着将近1400位的受试者,其中有61%的人每天会摄取一杯咖啡因制品。这些受试者佩戴着心电图监测仪器监控心脏状况24小时,监测指标为早期心室或早期心房收缩。结果发现无论是每小时的早期心脏收缩频率或者整天的次数,与咖啡因摄取量并未有显著相关。因此,以长期来看咖啡因并不是心悸的诱发因子之一!



Q5.咖啡因有戒断症?

咖啡戒断症是大家最担心的事情,好像只要喝咖啡就会上瘾,不喝就会出现成瘾戒断症,真的是这样吗?


确实,咖啡因戒断症是被列在精神病诊断指南(DSM-5),也在医生诊断手册(ICD-10)中,而也有研究在探讨咖啡因戒断症的状况是否有如传言中这么严重。


《精神药物学期刊》的数据显示,50%的人会出现头痛问题、13%的人会有功能性异常的问题,12~24小时后出现症状,20~51小时为症状高峰期,且持续2~9天。


Q6.喝咖啡会导致骨质疏松症?

有新闻报导指出,有位30岁的女生每天摄取4杯黑咖啡,骨质疏松的状况就像老人一样。


咖啡因确实会活化骨骼上噬骨细胞的活性,促进骨钙释放进血液中,每日咖啡摄取量与骨质疏松症的风险显著增加。进一步分析,这个风险也是与咖啡因摄取量有关!



然而,喝咖啡会导致骨质疏松吗?其实最大的问题还是钙质摄取不足。上述的数据,前提是钙质摄取在700 mg以下,研究发现如果钙质摄取在700 mg以上,咖啡与咖啡因的摄取就与骨质疏松症风险没有显著相关性了!


不过,我国的钙质摄取状况确实不佳!依照营养调查的结果,平均钙质大概只有摄取600毫克,因此想要健康喝咖啡,就要先吃够钙质!

文章来源 : 鸽子医生

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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