吃鸡蛋也有讲究,这些你知道吗?

桂红珍 2019-08-27 19:20:49

忌吃未熟鸡蛋 

鸡蛋蛋白中含有的抗生物素蛋白会影响食物中生物素的吸收;抗胰蛋白酶能影响人体对鸡蛋蛋白的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质都没有被分解,会影响蛋白质的消化、吸收。只有煮熟后的蛋白质才会变得松软,被人体胃肠道消化吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟鸡蛋中的细菌没有被完全杀死,容易引起腹泻。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振消化不良。因此,鸡蛋要经高温煮熟后再吃。

 

忌吃煮老的鸡蛋 

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色的硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化后会变硬、变韧,影响食欲,也不易吸收。

 


文章来源 : 桂红珍

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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