助排便、排毒、增好菌!糙米很营养,吃了会贫血吗?

鸽子医生 2019-09-21 23:15:17

在中医与药膳的世界中,糙米与杂粮被视为能够补气、补血的食材,是传统长寿饮食中的重要食物。现在相当流行不吃碳水化合物的低糖饮食,或许你会觉得吃碳水化合物好像会发胖。不知从何时开始,碳水化合物成为了让人避之唯恐不及的反派角色,但这并非事实。

原本生物就离不开糖(碳水化合物),特别是人类。若我们回顾人类的演化史,可以知道当我们学会种植水果与谷物来吃时,脑容量也跟着变大,进化成更聪明的动物。

糖类降太低,小心提高脑中风风险

一份哈佛大学的研究中指出,如果日常饮食改以蛋白质为主,并将糖类降到最低,会提高心肌梗塞和脑中风的风险。另外,如果以蛋白质或脂质取代糖类,会增加肾脏负担,增加动脉硬化的机率,使容易导致老年痴呆。

另一方面,如果饮食中的碳水化合物能控制在60%以下,对身体比较好。若这个数字在60.8%以上,便会提高死亡率,这个研究结果冲击了全世界。不过,我并不建议短时间内大幅降低糖类摄取量。

突然设定极端的糖类摄取限制,短期内或许可以看到节食的效果,但长期下来,可能对健康造成不良影响。人如果突然实行与平常完全不同的极端饮食方式,很有可能会撑不下去。均衡摄取碳水化合物、蛋白质、脂质等3大营养素才是最重要的。

糙米能增加肠道好菌、净化血流

多数人平常吃的米应该是精致的白米吧。白米是糙米去除米糠和胚芽之后剩下来的产物,几乎只剩下糖类(淀粉)。与此相较,糙米则含有大量营养素;将含有这些营养素的部分从糙米上去除掉后,得到的就是精白米。

糙米富含维生素、矿物质,可说是营养均衡的食品。特别是糙米的膳食纤维是白米的5、6倍之多,就算只将一餐的白米换成糙米,也可摄取到相当多的食物纤维。因此,若想增加肠道细菌中的好菌,借此净化血流,建议可以改吃糙米;糙米可让膳食纤维发挥出最大的效果,是相当适合我们的食材。

糙米可以让排便顺畅,故也可以说吃糙米能排毒。不过,有一点要特别注意,对于肠胃本来就比较弱的人来说,改吃糙米时,短时间内可能会感到不适,这是因为没有将食物细嚼慢咽的关系,让肠胃负担变得更大。当突然吃下丰富的膳食纤维时,肠内由坏菌转变成好菌的过程中,常会有这种暂时性的不适。这时,本来应该会因为较多的膳食纤维而让排便更顺畅,却反而出现便祕,原因就出在水分不足,或者是咀嚼得不够。

吃糙米能防贫血,记得要多嚼几次

吃糙米的时候,请随时留意多嚼几次,至少一口要嚼30次以上,或者做成糙米粥,让肠胃比较容易消化。另外,网上流传着吃糙米会贫血的错误信息。糙米这类未经精致的谷物富含植酸,有人说植酸会与铁和锌等矿物质结合排出体外,故对身体不好。

但事实上正好相反。植酸有预防贫血的功能,对于缺铁的女性来说,是很好的营养素。另外,许多研究报告亦指出植酸与癌症预防有关,故可知道糙米在促进健康上有很好的效果。

文章来源 : 鸽子医生

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