还在纠结鱼香茄子没有鱼?教你做有鱼的茄子,开胃下饭

懒人厨房 2019-12-01 11:38:26

  前几天朋友送来几条咸鱼,正愁不知道怎么吃?家人说,要不就与茄子一起煮吧!这时候突然想到大家都说鱼香茄子没有鱼,那么今天咱们就做一道有鱼的鱼香茄子,和咸鱼搭配,下饭又下酒,风味十足。

  用料:

  茄子,咸鱼,葱,姜,蒜,红干辣椒,红油豆瓣酱,生抽,啤酒,老抽,白糖,醋,油。

  做法:

  洗净葱姜蒜,切成末儿备用;将红干辣椒清洗干净后切成小段儿。

  用水清洗干净咸鱼表面,再将其放入清水中,加一点啤酒浸泡,泡去咸味。加了啤酒,可以减轻鱼的腥味。

  洗净茄子,去蒂,切成长条。茄子皮可以去,也可以不去。

  锅内倒油,把茄子先过一遍油,捞出,这样茄子会更好吃。用大火炸茄子,这样茄子吸油吸的少。

  砂锅里倒入一点油,放入葱、姜、蒜、红干辣椒爆香,再加一小勺红油豆瓣酱炒出红油。

  放入剁好的咸鱼一起翻炒,加入一点啤酒去腥,炒到鱼肉变色。

  加一小碗水,倒入生抽、老抽、白糖、醋调色调味。(这道菜就不需要加盐了,因为咸鱼本身有咸味,并且生抽、老抽和红油豆瓣酱都有咸味,再加盐会觉得咸了。如果您口味比较重,可以加盐哦。)

  待锅内汤汁烧开后,倒入炸好的切条,炒匀,大火收汁。茄子炸过以后,会容易烂,所以不要放太早。

  待锅内汤汁不是很多的时候,撒上切好的葱末,就可以关火了。

  小贴士:

  如果家里没有咸鱼,可以用咸肉代替。

  (本文所有图片均来自于本作者)

文章来源 : 懒人厨房

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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