老婆饼为什么没有老婆?教你老婆饼最简单的做法,外酥里嫩

懒人厨房 2019-12-01 11:48:39

  老婆饼,老婆饼,为什么没有老婆?经常会听到身边的人这样开玩笑。这就跟夫妻肺片没有夫妻,热狗里面没有狗,鱼香肉丝没有鱼是一个道理。

  今天我要跟您介绍老婆饼的简单做法,这样做出来的老婆饼酸甜可口,外酥里软,好吃不腻。

  用料:

  面粉,白糖,猪油,鸡蛋,糯米粉,白芝麻,蔓越莓,水。

  做法:

  用刀将蔓越莓剁碎备用。

  锅内倒入芝麻,不需要放油,用小火慢慢烘炒芝麻,炒到芝麻出香味,外表微微发黄,出锅晾凉。

  芝麻炒好以后,把糯米粉倒入锅中,用小火慢慢炒香,炒熟,倒出。

  锅内倒入100g的水,30g的猪油,50g的白糖,大火烧开。

  把炒好的70g糯米粉倒入锅内,炒到变成膏体的状态,倒入炒熟的白芝麻和剁碎的蔓越莓,拌匀,出锅备用。

  碗中倒入300g面粉,加入50g的白糖搅拌均匀;再倒入60g猪油,150g的水,用手将面粉揉成光滑的面团,随后将油皮放入保鲜袋中,松弛一段时间。

  接下来我们制作油酥,将125g的猪油放入250g的面粉中,搅拌均匀,随后放入保鲜袋中,松弛一会儿。

  取出松弛好的油皮和油酥,分别摘成25g和20g的小剂子。

  取一块油皮,搓圆按扁,包入一块油酥,收口。将收口部分朝下放,盖上一层保鲜膜,松弛一会儿。

  将松弛好的面团封口朝下,擀成椭圆形的皮子,把皮子翻过来,卷成卷,盖上保鲜膜,继续松弛一段时间。

  随后取出松弛好的皮卷,竖着放,擀成长条,再将其卷起来,盖上保鲜膜继续松弛。

  等到馅料晾凉后,分成30g左右一个的小剂子,备用。

  按住松弛好的皮卷中间部位,把两边的皮子往里折,再将皮子擀成圆形的皮子。

  把做好的糯米馅儿包入酥皮当中,封口。将封口处朝下,按扁。

  将做好的饼胚放入烤盘中,刷上一层薄薄的蛋黄液,撒上一层白芝麻。

  用小刀在表面轻轻划上几刀,烤箱提前预热,将饼胚放入烤箱中,用180度,上下火烤20到30分钟。

  这道简单的老婆饼就做好了,加了蔓越莓馅儿后,这个老婆饼吃着就不腻了,香甜可口。

  小贴士:

  感觉甜甜的食物吃多了会腻,就加一点带有酸酸口味的食材,会更好吃。如果没有蔓越莓,您也可以加点椰蓉,吃着会更香。

  如果家里没有猪油,可以用植物油或者黄油代替。

  选用普通的面粉就可以了。

  可以根据自己的喜好添加糖的份量,爱吃甜一点的多加糖,反之少加糖。

  撒在饼皮表面的芝麻,可以用白色的生芝麻,也可以用黑芝麻。

  最后刷蛋液的时候,不要刷太厚,用刷子轻轻刷一层就够了,蛋液太厚烤出来没那么好看。

  (本文所有图片均来自于本作者)

文章来源 : 懒人厨房

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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