第一次吃鸽子蛋,这样烧鲜香入味,营养价值高,花点功夫也值得

可可的美食生活 2020-02-13 13:26:06

年前出于好奇买了一些鸽子蛋,说实话我还从来没有吃过鸽子蛋,我对它最大的印象是人家形容买的钻戒超级大,就会说买了一个鸽子蛋,我一直以为是类似于鹌鹑蛋的大小,没想到比鹌鹑蛋大多了,比鸡蛋是小一点,但是如果有这么大的钻戒戴在手上,手指头怕要残了吧?

因为第一次吃鸽子蛋,所以对它的性能不太熟悉,刚好那天我想炖个鸡蛋羹,家里又没鸡蛋了,我就打了4个鸽子蛋一起蒸,心想两个鸽子蛋顶一个鸡蛋,应该差不多了吧,没想到完全凝固不起来,变成了一碗稀汤,白白浪费了4个鸽子蛋。

后来我查了一下,说鸽子蛋的营养非常好,用水煮就可以了,煮好的鸽子蛋晶莹剔透,蛋白还是半透明的,好看也好吃,当然味道也略略有点腥,可能是因为我没吃过鸽子蛋,一直拿着跟鸡蛋比,总有点差别,就像我们偶尔吃鸭蛋或者鹅蛋,味道也会略有不同。

正好这几天闲下来,有长段的时间可以慢慢做些菜,就拿冰箱里剩下的鸽子蛋做了卤鸽蛋,用调料和香料一起卤煮,不仅去掉了那一丢丢的腥味,也让鸽蛋看起来更漂亮,吃起来更入味,等成品出来,发现长时间的功夫花下去,一切都是值得的。

【卤鸽蛋】

主料:鸽子蛋350克

辅料:八角1个,桂皮1块,香叶2片,花椒10几粒,冰糖10克,生抽30克,老抽5克

做法:步骤1、鸽子蛋长这样的,比鹌鹑蛋大,比鸡蛋小,两个鸽子蛋顶一个鸡蛋的份量,准备少许香料

步骤2、鸽子蛋洗净后,冷水入锅煮10分钟至熟。

步骤3、将煮熟的鸽子蛋在冷水里冲凉,然后剥去壳,看得出来蛋白部分是半透明的,看得见里面的蛋黄。

步骤3、将去了壳的鸽子蛋倒入小锅,加入香料

步骤4、加入生抽老抽和冰糖

步骤5、再加入适量清水没过鸽子蛋

步骤6、烧开后改最小火焖煮1小时

步骤7、15分钟之后鸽子蛋是这样的

步骤8、1小时以后就是这样了,小心汤汁烧干

晶莹剔透的鸽子蛋,让人不忍心下口,乘着假期有空,你也动手做一些平时不太会做的菜式吧。

本文图片来源:本作者

文章来源 : 可可的美食生活

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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