香酥入味的红烧羊排,加一把青蒜半碗腐乳汁,揭开锅闻着都流口水

可可的美食生活 2020-02-13 13:24:35

这些天大家都尽量窝在家里不出门,每天忙着准备三餐饭食已经是最大的运动量,不用做饭做菜的,最大的运动可能就是坐在沙发上看电视了吧。其实能够这样已经很幸福,还有很多人这个年根本没有休息过,一直处于加班加点中,很多人在无私地付出,辛勤地工作,没能好好吃上一顿饭,能按时吃上盒饭已经很不错了。

过年前我们准备了不少年货,主要是肉食和海鲜,买了半扇羊肋排,叫店家帮我剁成了块,我回家分装成几袋,一袋一餐的量,吃一次拿出一袋非常方便,最近陆续拿出来吃,隔几天出门买点牛奶和蔬菜就行了,今天就拿出一袋羊排解冻,青蒜是早上去超市现买的,很新鲜哦。

很多人不喜欢吃羊肉,是不喜欢羊肉的膻味,如果把羊肉在清水里多浸泡一会儿,将血水浸出来,膻味就会轻很多。很多人还会有疑问,为什么羊肉是连皮吃的?可是我们这儿就是连皮吃的呀,每个地方的习俗不一样吧。今天的红烧羊肉我加了青蒜,能非常有效地提升炖羊肉的香味,再加点家里的腐乳汁,则味道更好,把羊肉炖到骨酥肉软,揭开锅的时候,连我自己都要流口水了。

【红烧羊排】

主料:羊排500克,青蒜150克

辅料:油20克,姜一小块,料酒100克,豆腐乳汁50克,生抽30克,老抽5克,冰糖20克

做法:步骤1、带皮羊肋排3根,青蒜一小把,我请店家帮忙斩了块,清洗干净以后,在清水里浸泡出血水,再清洗干净,这样可以去除很多羊膻味,但是对喜欢吃羊肉的人就无所谓了。

步骤2、将羊排冷水入锅,水要没过羊肉,加50克料酒,几片姜,大火烧开煮3分钟

步骤3、烧开后会有比较多的浮沫,关火后清洗干净,沥干水分盛盘备用。

步骤4、将青蒜根部切寸段备用,准备两碗料汁:一碗是生抽30克,老抽5克,料酒50克,另一碗是腐乳汁50克,加了腐乳汁更香,味道更好一点。

步骤5、热锅里加适量的油,下入焯过水的羊排翻炒

步骤6、翻炒至水分干缩,两面焦黄盛出备用。

步骤7、原锅还会留一点底油,因为羊肉不吃油,下入姜片和蒜段炒出香味

步骤8、加入炒过的羊排,加入腐乳汁一起翻炒

步骤9、再加入生抽、老抽、料酒一起翻炒

步骤10、加几块冰糖一起翻炒调味

步骤11、加入清水与食材平,大火烧开后改小火焖煮1个小时

步骤12、羊肉煮到酥软之后,可以开大火收汁

步骤13、汤汁收得差不多的时候,加入青蒜叶

步骤14、翻炒均匀即可盛盘,青蒜不要多煮,颜色会变黑。

香酥入味的红烧羊排,不腥不膻,好吃看得见

本文图片来源:本作者

文章来源 : 可可的美食生活

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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