教你做小吃开口酥,吃上一口满嘴香,又酥又脆,个个开口

懒人厨房 2020-03-20 19:18:52

  开口酥,有的地方人叫它开口笑,炸的酥酥脆脆的芝麻丸子,会裂开一道口子,看着有点像在笑,吃起来特别的香,酥酥脆脆的。

  一起来看看它是如何做的吧!

  用料:

  面粉250g,白芝麻适量,鸡蛋1个,无铝泡打粉2g,白糖50g,油25g,水70g。



  做法:

  选用普通面粉就可以了,把250g面粉和2g无铝泡打粉倒入漏勺当中,过筛下,筛入大碗中。(普通面粉就是中筋面粉。)



  将一个鸡蛋、50g白糖、25g油、70g水,加入同一个碗内,搅拌均匀,搅拌至所有的食材都融合在一起。(水也可以换成牛奶。)



  将混合好的鸡蛋液倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成面团。(这个面团不要太硬,要稍微软一点。)




  用保鲜膜包着揉好的面团,松弛10到15分钟。



  取出松弛好的面团,搓成长条,切成小剂子,再把这些小剂子搓成小丸子。




  随后将搓好的小丸子,放入清水中滚一圈,再放到芝麻碗中。




  晃动芝麻碗,使丸子上面均匀地裹上一层白芝麻。



  最后用手稍微握一握,把芝麻握紧实一些,这样炸的时候,油锅里不会掉出许多芝麻。

  锅内烧油,等到油温烧至150度时候,放入小芝麻丸子炸制。(油温大概五六成热,就可以放入丸子炸了。)



  在刚开始炸的时候,芝麻丸子会沉淀在锅底,等油温达到一定的温度,会慢慢漂浮起来。




  这时候再去翻动它,炸到它开口,表面变得金黄酥脆,就可以捞出来沥油了。稍微晾凉就可以食用了,香甜酥脆。



  怎么样?这道开口酥学会了吗?做法是不是很简单?有空您也自己试试吧!

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  (本文所有图片均来自于本作者)

文章来源 : 懒人厨房

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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