不用烤箱,不用打蛋器,松松软软鸡蛋糕,好吃不上火!

叶子的小厨 2020-05-22 15:46:26

做蛋糕,感觉是每位朋友都想试一试的一件美好事情,不仅可以享受美味,还能享受成功的喜悦。

经常做烘焙的朋友对于蛋糕就自不用说了,家里工具齐全,今天来分享一个家里没有烘焙工具也可以做的鸡蛋糕。

不用打蛋器,不用烤箱,好吃不上火。

今天来分享的这款鸡蛋糕,营养很全面,采用的发酵的方法,发酵过程中可以产生维生素B12,有助于肠道健康,然后采用蒸出来的方法,老少皆宜。

这款鸡蛋糕类似于发糕,和传统的蛋糕还是不同哈,因为鸡蛋加得多一点,更加有着类似蛋糕的感觉,孩子更爱吃,加了南瓜,营养更全面,加强肠胃蠕动,有助于润肠通便,南瓜还有助于视力的保护。

因为加了南瓜,这款鸡蛋糕口感是比较软绵的,不像蛋糕那么蓬松,但这种营养更高,也不会上火。

可以头天做好,第二天早上微波炉高火叮热或再蒸热一下,针对早上忙碌一族就比较方便,作为早餐非常不错哦,再配上一杯豆浆或牛奶,就是一个简单的营养早餐了。

好了,下面就来看看具体做法......

【食材】

大米200克、南瓜泥300克、醪糟50克、鸡蛋三个、酵母2克、熟芝麻适量、白糖5克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

南瓜提前蒸熟后撵成泥,不管用哪种方法,总之就是弄成细腻的熟的南瓜泥。

2、大米用破壁机打成粉。

也可以用买的粘米粉来代替。

3、我加了一小碟醪糟,也就是糯米酒酿,加这个的好处有三个:一、增加香气,去掉鸡蛋腥味;二、增加甜度,就基本不加糖了;三、也有助于发酵。

醪糟的做法在我的公众号总目录“特色小吃”菜单里有,我家常做,超市里也可以买到。

4、鸡蛋充分搅拌后倒入南瓜泥中,加入酵母,加入醪糟,再加一点点白糖帮助发酵,充分搅拌均匀。

5、加入大米粉,调成如图这样干湿度的面糊。

6、装入纸杯磨具中,六分满,表面撒上熟芝麻。

也可以用其他磨具,不要太深的模具,方便快速蒸熟的都可以的。

7、表面盖一下保鲜膜防止脱水,发酵至蓬松状态,夏天自然发酵就可以,一般40分钟左右。

8、我是发酵得不是非常充分入锅的,这种状态可以冷水入锅,如果发酵得很好了,建议开水入锅蒸,水开后中火蒸半小时,焖3分钟后开盖。

9、完成。

【小贴士】

一、一定要关注发酵的状态,发酵得鼓鼓的,但不要有明显的酸味;

二、蒸好后稍微焖一下,但不要焖太久,焖久了汽水掉落引起表面不好看。

叶子的小厨,一级营养师,用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。

本文所有图片均源于本作者原创。

文章来源 : 叶子的小厨

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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