怕胖只吃鸡胸肉?猪的这些部位口感嫰、脂肪少,更适合减肥健身者

鸽子医生 2020-06-30 00:02:39

怕胖的人只敢吃鸡胸肉,其实猪的‘中里肌’低油脂和低热量不输鸡肉,口感更嫩,是减肥者好选择。

猪肉许多部位脂肪含量也不高

很多人怕胖,只敢吃低脂肪的鸡胸肉,但是又觉得鸡胸肉太柴,天天吃有点腻,其实只要选对部位,猪肉的低脂肪、低热量不输鸡胸肉,而且可做多种烹调变化,口感更滑嫩。

鸡胸肉因为每100克热量在115大卡,脂肪含量只有1.9克,所以被认为是减脂增肌最佳良伴,但缺点是口感较柴,天天吃容易觉得腻。其实猪肉的某些部位也具有低脂、低热量的优点,想减重的人可以换换口味,让减重饮食更有花样。

猪中里肌软嫩,几乎无脂肪

猪中里肌,不但是低脂肪,也被认为是猪肉最好吃的部位。中里肌位于猪的后腿内部,虽然几乎没有脂肪,但是因为运动最少,肉的纤维无筋,很软、很嫩,所以不需要靠油花来让肉质变多汁,是想补充蛋白质又不要胖的人的好选择。

腰内肉、小里肌热量也低

中里肌肉,每只猪只有两块,100公斤的猪只能取出约1200g的量。除了中里肌,猪的腰内肉也是好选择,它的肉纤维细,无论是煎、炒或炸都只要很短的时间就会熟,热量每100克只有115卡,肉质软嫩,也是减脂增肌好选择。猪的小里肌脂肪含量也很低,约只有2%到3%,每100克肉也只有137大卡,也很适合减肥期间食用。

先拍打加盐再煮 猪肉不缩水更多汁

如果担心低脂肪猪肉煮的时候容易缩水,因运动量大、体积大,肌肉的纤维比较强,猪肉类在加热后会收缩约25%,牛腱肉更可以缩水40%,要让低脂的猪肉口感变嫩,除了可以在备料时先拍打让肉纤维断裂、松弛以外,也可以加一点盐,按摩一下肉再煮,可以让烹煮后仅缩水20%,虽然只有增加5%,但是吃的时候口感就会很多汁、不会柴,大家不妨试试看。

本文图片来源:鸽子医生

文章来源 : 鸽子医生

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