排骨换个做法,营养美味又很特别

叶子的小厨 2020-06-30 08:45:46

排骨的做法种类特别多,咱们今天来分享一个很特别的做法,这个做法很简单,但是做出来味道非常棒,排骨和糯米饭都相当好吃,很推荐亲们试试哦。

用荷叶把糯米排骨包起来,不仅有着荷叶的清香美味,更有过年“福袋”的美好寓意。

下面就来看看具体做法吧......

【食材】

肋排300克、糯米200克、生姜一块、小葱一小把、花雕酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、老抽几滴、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、糯米提前浸泡2-4小时。

3、买回来的排骨用清水浸泡两个小时,中途换一次清水。

4、排骨里加入适量花雕酒、生抽、蚝油、几滴老抽、少许盐、黑胡椒粉,葱姜挤出汁液加入,充分抓匀,然后加入适量玉米淀粉抓匀。

5、加入糯米拌匀。

6、将清理干净的荷叶用剪刀稍微修建成大致圆形的片。

7、放入适量糯米和排骨。

8、用红线稍微捆一下,捆得松一点,要留空隙,全部这样包好,做成福袋形状。

9、中火蒸一个小时。

我用蒸汽炉蒸的,用蒸锅也一样,水开后热气腾腾的时候放入,开中火到大火这样的火候来蒸,约蒸一个小时,至排骨脱骨为止。

10、完成。

11、成品图。

【小贴士】

一、花雕酒是糯米经过发酵做成的低度酒,很适合做菜,有酒香,又有点甜味,可以去腥增香提鲜,所以用做肉类很不错,很多朋友经常问我用什么代替,如果没有那就用常规方法加料酒,个人是更喜欢用花雕酒;

二、排骨经过了浸泡,所以用不着焯水,尽量买品质好一些的排骨。我家有食品净化机,都是将排骨净化后直接做菜,没有净化机的就泡一泡,中途换换水;

三、排骨腌制的时候加一点点玉米淀粉有助于肉质锁住水分,蒸出来的排骨肉质不柴。

本文所有图片均源于本作者原创。

文章来源 : 叶子的小厨

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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