一款养生的馒头,健脾养胃又好吃

叶子的小厨 2020-08-11 11:12:14

关于主食,每次有朋友来我家,都感叹我家主食和一般家庭不一样,来过的朋友回家后主食上都会做调整。

由于长期的饮食习惯,大部分家庭都习惯了主食吃白米饭或白馒头,我家的主食却基本不会白米饭和白馒头,米饭里我会加红薯、紫薯、南瓜、杂粮等,换着种类加,馒头我也会添加一些其他杂粮粉以及薯类。

主食粗细结合的好处是营养更全,另外降低升糖指数,长期吃白米饭和白馒头的容易营养失衡,也更容易发胖。

所以,叶子在此再次倡导,主食要尽量改掉单一的精白米面食物。

前天分享了一个“莲花山药”的做法,那些材料没用完,其实剩下的材料就是用来做了这个馒头卷了,做法和叫做“肉龙”或“懒龙”的做法差不多。

这里面有肉末、马蹄和怀山药,不仅好吃,而且健脾效果很好,对于挑食、脾胃不好的孩子,妈妈们不妨经常做给孩子吃吃。

发酵的面食本身也有助于肠道健康,推荐亲们经常做。

长话短说,下面来看看具体做法......

【食材】

普通中筋面粉300克、温水约180克、山药肉泥馅约300克、干酵母3克、白糖3克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、先说一下馅料的制作。

食材:怀山药一根、马蹄8个、瘦肉200克、鸡蛋一个、生姜一块、小葱一小把、生抽适量、蚝油少许、黑胡椒粉少许、玉米淀粉适量、芝麻香油适量、盐适量、蒸鱼豉油少许

山药切成段后和马蹄一起放入切菜器中,切成细细的末。
瘦肉绞成肉末,生姜和小葱葱白也切成末。

怀山药末、马蹄末、肉末、葱姜末,放一起,打入鸡蛋,加入适量玉米淀粉,加入生抽、蚝油、少许黑胡椒粉、盐、芝麻香油,拌匀。

3、面粉里加入3克干酵母,加入3克白糖,加入约180克温水,用筷子拌成碎状,然后揉成光滑的面团。

4、盖上保鲜膜进行发酵。

5、发酵得鼓鼓的,不塌陷不回缩的状态。

6、将面团分为三份,分别擀成薄片,表面铺上馅料。

7、卷起来,整理成长条。

8、盖上保鲜膜再次醒发一会,待看到发酵得有些鼓鼓的后,放入蒸箱蒸熟。

9、蒸熟后切成段即可。

【小贴士】

一、揉馒头的水要用30几度的温水,水温太高会让酵母失去活性,为了发酵更快,可以将酵母先用一点温水稀释好后再用;

二、馒头里加入一点点白糖是有助于发酵,相当于给酵母提供营养;

三、发酵可以用家里现有的工具,烤箱、蒸箱、面包机、酸奶机等都有发酵功能,没有的话可以将面盆放入温水中发酵,夏天也可以常温发酵,具体时间要根据具体情况,一般一个小时左右,总之需要看状态,发酵的好坏直接影响馒头的口感;

四、卷这个长条的时候不要卷得过于紧,一定要等到再次发酵合适后再蒸。

本文所有图片均源于本作者原创。

文章来源 : 叶子的小厨

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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