有毒不能吃?海带表面上那层白霜,多少人每次傻乎乎用水冲掉

漫说健康 2020-09-08 16:58:29

作为夏天餐桌上必不可少的食物,海带无论是凉拌或者炒菜都风味俱佳。

要知道,每100克干海带中,蛋白质含量高达8.2克,膳食纤维含量则高达9.8克。

经营养学研究,海带中还含有40多种活性成分,对于人的身体,尤其是儿童和老人都非常有利,因此深受人们喜爱。

人们在购买海带时,经常会发现上面有一层白色霜状物,很多人对此并不了解,认为是发霉的物质,吃了会有害身体。

海带上的霜状物到底是什么?是有毒物质吗?

海带上有一层白色霜状物,特别是风干后的海带上更为明显。

很多人认为这是风干后稀释出来的海盐,也有的人认为这是储存不当造成发霉而引起的,其实这些说法都是不正确的。

事实上,经过科学研究认定,海带上的白霜并不是发霉物,也不是有毒物质,而是海带自身合成的一种结晶体,在温度较低或者风干后就会显示出来。

因此,人们在挑选海带时,海带表面的结晶物,可以作为判断海带品质的一个标准。

通过在生活中的观察可以发现,不仅海带上,还有很多其他的食物表面都有类似的白色物质,比如葡萄、芒果。

它们之间的区别主要是,水果上的白色是一种果粉物质,在一定程度上证明了水果的新鲜度,而海带上的白色粉末则是一种糖醇物质,准确的名字叫做“甘露醇”, 海带则是提取甘露醇的重要原料之一。

什么是甘露醇?可以吃吗?

甘露醇是白色透明的固体,它是可以溶于水的,因此风干后的海带会比浸泡在水中的海带更容易显示出来,这也是人们经常会误会风干海带不新鲜的原因。

甘露醇味道上类似于蔗糖,它不仅可以食用,而且药用价值极高,可以治疗和预防多种疾病,工业上也会被引用到纺织、涂料中。

由于其含有特殊的甜味和药用价值,因此在人们的生活中,几乎处处都有甘露醇的痕迹,不管是食物还是药物上,会被经常应用到。

1、食品领域

甘露醇经过吸热溶解后,会有甜味,口感上非常的舒适爽口。因此在生活中会被应用到饮料、口香糖、醒酒药里面。

同时,由于它的热量比较低,还被作为糖尿病患者以及健美患者所需食物的甜味剂。

2、药用领域

在生活中,很多人会有便秘的好问题,在出现排便困难的时候,会使用开塞露,而开塞露的主要有效成分就是甘露醇。

根据大量研究发现,甘露醇还具有利尿功能,对于降低颅内压、眼内压也有很好的效果。

因此,在医疗上,被广泛的制作成药片、注射液,来应用于救治脑部疾病和肾部疾病患者。

(以上图文均来自作者本人)

文章来源 : 漫说健康

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

精彩推荐

扫码下载

平安好医生app

扫码关注

平安好医生公众号

扫码关注

平安好医生微博