今日专家教你如何选米下锅更营养更健康?

米饭,是日常必不可少的主食。不同的米,有不同的功效。比如黑米补肾、糯米排毒、糙米助消化、薏米养颜,糯米排毒小米养胃等等,今天我们就来了解一下不同米的神奇功效:

温艳华 2020-12-25 11:19:20

米饭,是日常必不可少的主食。不同的米,有不同的功效。比如黑米补肾、糯米排毒、糙米助消化、薏米养颜,糯米排毒小米养胃等等,今天我们就来了解一下不同米的神奇功效:

 


1、黑米最补肾

 

中医认为黑米有显著的药用价值,古农医书记载: 黑米 "滋阴补肾, 健身暖胃,明目活血","清肝润肠","滑湿益精,补肺缓筋"“抗衰老、预防动脉硬化”等功效; 可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳,长期食用可延年益寿。因此,人们俗称 :"药米"、"长寿米"。因它最适于孕妇、产妇等补血之用,又称"月米"、"补血米"等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品,称为"贡米"。所以它是一种理想的营养保健食品。

 


2、糯米最排毒

 

糯米又叫江米,性温、味甘,有收涩功效,含有蛋白质、糖类、B族维生素、多种矿物质(铁、钙、磷等)、脂肪、淀粉等多种丰富的营养成分。糯米营养丰富,可以提供人体所需要的热能,起到恢复体力的功效;中医认为,糯米长期食用,能缓解患者多汗尿频的症状;同时含有的B族维生素,还可以起到和中益气,健胃补脾的功效,调理胃肠道不适的症状。

 


糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米淀粉含量很高,不宜多食,而且糖尿病患者、高血脂人群、肥胖者、患有肠道炎症疾病、肾病及婴幼儿不宜食用。

 


3、粳米最滋补 

 

粳米,其味甘淡,其性平和。能益脾胃,除烦渴。是粳稻的种仁,日常用来做米饭的普通大米,又称“粳米”或“精米”又称大米。也有人称作“蓬莱米”,样子圆圆短短的,吃起来的口感软硬适中,一般梗米最常被用来做米饭、寿司等饭食。

 


粳米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少;还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。米 中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也具有很好的营养功效,是补充营养素的基础食物。

 

粳米有润肠通便有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效、促进血液循环,从而减少高血压、中和胃酸,缓解胃痛。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足,口干渴等。

 


粳米可益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨,益肠胃;主心痛,止渴,热毒下痢;合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目。可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症,最适宜病人、产妇和老人,但糖尿病患者应注意不宜多食。

 


4、糙米最助消化

 

所谓糙米,就是将带壳的稻米在碾磨过程中,去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。 与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留 。

 


糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基,能保护细胞内的巯基酶不被氧化,是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一;具有解毒、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽的功效。

 

糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸,是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质;具有促进大脑的新陈代谢,调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、、保肝护肾、调节激素分泌等生理功能。

 


糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖,具有降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等生理功能 。

 

糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇,主要以蜡酯形式存在于自然界中,米糠蜡是其较理想的来源,具有增进耐力、抗疲劳、促进新陈代谢、降糖降脂、调节心血管功能、抗炎抗肿瘤等生理功能 。

 


5、最养胃的是小米

 

小米又称粱米、粟米、粟谷。苦、甘,偏寒,無毒。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。不但美味可口又富于营养,是五谷中养生保健佳品 。喝小米粥还有养心安神之效。小米还困扰作为镇静安眠的食疗保健品来食用,中医就常让患者用小米粥来代替安眠片。

 


甘味入脾,黄色入脾,小米是黄色的,小米味甘而咸,因此中医认为小米能“和胃温中” 增强小肠功能。因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。 五谷都具有养精气,补肾气的作用,但是五谷当中数小米的补肾功效最强。小米性质偏寒,五味上是略带点咸味的,咸味入肾,所以小米具有益肾气、补元气的功效,也正是因此李时珍称小米为肾之谷。

 

小米中的丰富氨基酸帮助预防流产,抗菌及预防女性阴道发炎,所含的类雌激素物质,能滋阴。同时食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着,因此特别适合追求食疗美容效果的女性。

 


专家指出,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

 

6、薏米最养颜

 

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本植物之王”。 薏仁米 味甘、淡,性微寒、入脾、胃、肺经,具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

 


薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。

 

薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏苡仁还有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。

 


其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

 

另外专家提醒薏米所含的醣类黏性较高,所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱便秘以及虚寒体质不适宜长期服用。怀孕妇女及正值经期的妇女不能食用薏米。

 


通过以上的介绍,大家对各种米的相关知识是否有了更多的了解呢?在生活中,一定要根据自己的身体需求来选择烹饪的米。

文章来源 : 温艳华

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

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