隔夜菜能不能安心吃?提醒:不管好坏,这几种,请不要再端上饭桌

“隔夜”,似乎是一个很热门的词。有些人认为只要是隔夜的食物都会含有大量的有害物质,吃进体内会增加身体病变的风险,根本不能碰。隔夜的食物,其实并不会给你的身体带来太大的伤害,虽然说隔夜食物中含有亚硝酸盐,但并非所有的食物中都会出现,我们不能一概而论。隔夜菜能不能安心吃?关于传闻中隔夜菜经过一整夜的放置,容易产生大量亚硝酸盐成分,亚硝酸盐本身对身体的伤害不大,但是在胃酸作用下转化为一类致癌物亚硝胺,增

健康小助手 2021-01-11 15:17:14

“隔夜”,似乎是一个很热门的词。有些人认为只要是隔夜的食物都会含有大量的有害物质,吃进体内会增加身体病变的风险,根本不能碰。

隔夜的食物,其实并不会给你的身体带来太大的伤害,虽然说隔夜食物中含有亚硝酸盐,但并非所有的食物中都会出现,我们不能一概而论。

隔夜菜能不能安心吃?

关于传闻中隔夜菜经过一整夜的放置,容易产生大量亚硝酸盐成分,亚硝酸盐本身对身体的伤害不大,但是在胃酸作用下转化为一类致癌物亚硝胺,增加人体消化道癌变的风险,关于这个说法,只是有些人把它夸大了而已。

俗话说:越过剂量谈毒性,和耍流氓有什么区别?从科学角度分析,人体一次性摄入500毫克以上的亚硝酸盐才会出现中毒和致癌的风险,食物经过一整夜的放置离这个标准相差甚远,并不会使人众多。

打个比方,你一次性摄入100磅的腐烂蔬菜才能达到中毒的标准,如果只是偶尔吃一次隔夜菜,并且隔夜菜在没有变质的情况下,基本不会伤害你的身体,是可以安心食用的,但是有一些隔夜菜却是另类,不建议隔夜使用。

提醒:不管好坏,这几种,请不要再端上饭桌

隔夜海鲜

海鲜对人体的好处非常多,含有大量蛋白质,钙质以及牛磺酸等成分,这都是人体必需的营养元素,海鲜的胆固醇非常低,同时存在大量不饱和脂肪酸,减肥期间的人适当吃一点有助于健康。

但是如果海鲜一次性没有吃完,隔夜的海鲜就会让人体健康受损,抛开亚硝酸盐成分不说,在海鲜加热过程中,容易产生一定的蛋白质降解物,对肾功能非常不利。

可以海鲜容易产生细菌加热不够彻底的情况下,就会出现肠胃不舒服,也会增加身体病变的风险,所以隔夜的海鲜类食物尽量不要吃够,买海鲜的时候一次性不要买太多。

隔夜溏心蛋

半生不熟的鸡蛋被称为溏心蛋,很多人非常喜欢吃这种鸡蛋,口感非常好,但是鸡蛋有一部分没有完全煮熟,本身就会存在细菌,还会感染沙门氏菌。

一旦感染这种细菌,就会使人出现发热,高烧,头疼疲劳等症状,甚至会导致肠道局部溃疡或者坏死,而且溏心蛋是容易增加身体患病风险的。

经过隔夜放置的食物本身就容易感染细菌,更何况是没有完全熟透的食物,这样的食物当中没有完全消化的蛋白质,在大肠中因大肠杆菌会产生有毒物质进入肝脏,加重肝脏代谢负担。

所以建议大家在平时最好不要吃溏心蛋,尤其是隔夜的吃鸡蛋的时候最好完全煮熟,超过78℃以上,才能达到安心使用的标准。

隔夜绿叶蔬菜

网传隔夜菜会滋生亚硝酸盐引起人体出现中毒的情况,但是对比肉类蔬菜本身的硝酸盐就比较多,的确更容易产生亚硝酸盐,但剂量并不大,即使隔了整夜之后的亚硝酸盐还没有超标。

真正担心隔夜菜如果保存不当就会遭受细菌的污染,蔬菜富含多种维生素以及膳食纤维,深受大众的喜欢,但是隔夜的蔬菜中滋生了细菌,发生了氧化营养物质,大量流失。

事实上隔夜菜并不像谣传的那么可怕,需要大家正确面对,另外关于隔夜的肉类食物是可以放心吃的,大家不必过于担心,也不要浪费了,只要你保存妥当没有发生变质。

隔夜菜如何保存?

首先隔夜菜最好凉透了以后立刻放入冰箱中,为什么要放凉之后放入冰箱呢?因为过热的食物如果突然放入低温的环境中,容易导致食物的热气形成水蒸气凝结,进而促使霉菌的生长,导致冰箱中存在食物霉菌。

另外不同的剩菜一定要分开放置,千万不要为了偷懒把所有的剩菜放置在一起,这样往往就会形成交叉感染,再放入冰箱之前,一定要用保鲜膜或者是其他保险工具,包括能够减少微生物的残留。

关于隔夜菜在加热的时候一定要彻底高温加热,要达到100℃以上,最少沸腾3~4分钟减少细菌的残留,隔夜菜如果加热之后没有吃完,请你丢掉吧。

文章来源 : 健康小助手

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

扫码下载

平安健康app

扫码关注

平安健康公众号

扫码关注

平安健康APP微博