年夜饭巧搭配切忌“满桌佳肴无主食”

中国人的风俗,过年从年夜饭开始,然而在美味佳肴面前,在推杯换盏之间,每年都有许多人因饮食不当而诱发各种疾病,如肠胃不适、中风、痛风、酒精中毒、急性胰腺炎、胆囊炎、糖尿病……

许炳灿 2021-02-10 11:27:10

中国人的风俗,过年从年夜饭开始,然而在美味佳肴面前,在推杯换盏之间,每年都有许多人因饮食不当而诱发各种疾病,如肠胃不适、中风、痛风、酒精中毒、急性胰腺炎、胆囊炎、糖尿病……

 

 

风险一:满桌佳肴无主食

 

虽然现在天天都能吃到大鱼大肉,人们已不再盼望过年时打打牙祭,但鸡鸭鱼肉仍是春节期间餐桌上的主角,却鲜见主食的踪影。主食指粮食,包括米饭、馒头、面条、米粉等富含淀粉的谷类食品,研究表明,以谷类为主的中国传统膳食对防治糖尿病、冠心病、肥胖、血脂异常等“富贵病”有利。相反主食摄入不足,荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量相应增多,除了严重影响胃肠消化功能外,甚至可能诱发心脑血管疾病、急性胆囊炎、急性胰腺炎和痛风发作。几餐下来,体重增加也是“水到渠成”。

 

 

在品尝美味时,应避免无限量地吃菜,将一部分胃口留给主食。从营养和健康角度讲,餐间不妨吃一碗米饭、一碗面或一碗粥。这样既能减少蛋白质作为能量浪费,又能对节日里的饮食起到很好的补充和调剂作用。如莲子百合糯米粥、胡萝卜粥、陈皮粥等具有清肠、养胃、健脾的功效,可促进胃肠蠕动,加快新陈代谢。

 

风险二:蔬菜菌藻不上席

 

节日餐桌菜肴丰盛,顿顿离不了鱼肉荤腥,而素菜屈指可数,蔬菜只是象征性地炒两盘。几餐下来,人就会感觉疲劳倦怠、胃肠胀气。虽然肉类等动物性食物所含蛋白质、核黄素等是人体必不可少的,但过量摄入可导致口臭,胃肠功能紊乱甚至腹泻。过多蛋白质还会增加肾脏负担。此外,肉类过多不可避免地增加脂肪,尤其是饱和脂肪酸和胆固醇摄入,体内血液黏度升高,高盐分也增加患心脑血管疾病的风险,使糖尿病患者更容易发生并发症。

 

 

新鲜蔬菜尤其深色蔬菜(如西兰花、番茄、胡萝卜、菜心、菠菜、芥蓝、柿子椒等)的胡萝卜素和维生素C含量特别丰富,具有抗氧化、清除体内自由基的作用,对防治冠心病等慢性病有利。十字花科蔬菜(甘蓝、菜花、卷心菜等)含有的芳香性异硫氰酸酯有抗癌作用。菌藻类(口蘑、香菇、木耳、海带、紫菜等)富含纤维、蛋白质、多糖、胡萝卜素、锌、硒和碘等,能调节血脂、增强免疫力、防癌。芹菜、菇类、土豆、芦笋、豌豆苗等含钾丰富,可对抗盐分过多导致的血压升高。

 

风险三:餐前饮酒喝饮料

 

年夜饭或聚餐开始,动筷之前先举杯,一番祝酒是免不了的,豪气之人举杯即干,不能饮酒的孩子和女眷们也会喝各种果汁或碳酸饮料。空腹饮酒不但容易醉,而且可损伤胃黏膜甚至胃出血。过量饮酒尤其烈性酒会损伤肝脏、胰腺、神经系统等,导致酒精性肝硬化、急性胰腺炎、酒精中毒、血压升高、中风、意外事故等危险增加。碳酸饮料(可乐、汽水等)含糖分多而营养价值低,不仅影响血糖,使人发胖,还会妨碍胃肠道对食物的消化吸收。

 

 

饮酒前先饮一杯奶或吃几片面包。饮奶能补充钙、维生素A和B族维生素,还能保护胃黏膜。酸奶能改善胃肠功能,提高免疫力。增加富含碳水化合物的主食可减缓肠胃对酒精的吸收。粗杂粮B族维生素含量丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的消耗。


文章来源 : 许炳灿

本文为健康号作者原创。未经授权,不得转载。

扫码下载

平安健康app

扫码关注

平安好医生公众号

扫码关注

平安好医生微博