从糙米中寻找出的抗脚气病元素—维生素B1

营养专家团 2021-02-22 11:43:13

19世纪中,东南亚一带曾广泛流行着一种“脚气病”,猛听起来极易与由真菌感染所致的“脚癣或脚气”混淆。后经证实,这种“脚气病”是由缺乏维生素B1所致,按病情轻重依次出现神经、心血管、消化和精神系统反应。最初是腿部不适、嗜睡、腹痛、抽搐、烦躁、神经炎、神经痛、肢端麻木、肌肉和四肢无力、肢体痛和感觉异常,以后陆续发生血压下降、呼吸困难、心悸、气促、胸闷、心力衰弱甚至死亡。

从糙米中发现的抗脚气物质

当时,出生于荷兰的药师艾克曼在荷属爪哇岛服役时,与同伴温克勒在一家医院建立了一间实验室,专门研究“脚气病”以求找出致病菌。他们试图从患者身上分离出病菌,并在培养后接种到兔子或狗身上,以观察是否会出现类似脚气病的症状。因为当时几乎所有的人都认为这是一种传染病,但不确定是细菌、真菌或病毒,还是寄生虫、衣原体感染。

回到荷兰后,艾克曼继续重复他的研究,在小鸡身上注射分离菌,但研究并未成功,小鸡出现了类似症状但又不能肯定,同时也找不到治疗药物。

为了进行试验他在驻地附近饲养了许多小鸡,后来越养越多,为了扩大养殖场还修建了新的鸡舍。但搬迁到新鸡舍后,鸡竟然全部出现了多发性神经炎和肌肉麻痹的症状,与东南亚人所罹患的脚气病症状一模一样。十分惊诧的他开始询问由旧家搬迁到新家发生了哪些变化,负责饲养的工人告诉他,是喂鸡的饲料由以前含有米糠的粗饲料改成精饲料。他将信将疑,把患病的鸡群分为两组,其中一组在饲料中添加米糠水,很快病鸡的症状就全部消失了。此后,艾克曼不再寻找病原体,转而去寻求米糠中所含的能够对抗脚气病的物质,最终从糙米中发现了维生素B1。

1886年,艾克曼的结论在印度尼西亚爪哇岛上的100多所卫生条件相近的监狱中进行了验证,结果吃糙米组囚犯中脚气病的发病率为0.01%,而常吃精米组的发病率达到了2.5%,是吃糙米组的250倍。

维生素B1是天然存在于瘦猪肉、米糠、麦麸、花生中的水溶性维生素,可维持人体正常的神经及消化系统功能。鉴于艾克曼的这一发现,药学家最终在1910年在麦谷和米糠中分离出了白色的维生素B1结晶。

维生素B1的药用

维生素B1被人体吸收后,转变为有生物活性的硫胺焦磷酸酯,作为脱羧辅酶的组成部分,参与维持人体正常的糖代谢及神经、心脏系统功能。当人体的能量主要来源于糖类时,维生素B1的需求量最大。如果缺乏维生素B1,可致神经系统和心血管系统紊乱,按其缺乏程度依次可出现下列反应:神经系统反应(干性脚气病)、心血管系统反应(湿性脚气病)、韦尼克脑病及多发神经炎性精神病。

维生素B1可用于因其缺乏所致的脚气病或韦尼克脑病的治疗,亦可用于维生素B1缺乏引起的周围神经炎、带状疱疹、消化不良等的辅助治疗;还可用于遗传性酶缺陷病,如亚急性坏死性脑脊髓病、支链氨基酸病;也用于全胃肠道外营养及营养不良的补充。

服用维生素B1的注意事项

1.大剂量应用维生素B1时,测定尿酸浓度可呈假性增高,尿胆原可呈假阳性;

2.正常剂量下对肾功能正常者几无毒性。大剂量静脉注射时,偶见发生过敏性休克,应在注射前用其注射液10倍稀释后取0.1毫升作皮肤敏感试验,以防发生过敏反应,且不宜静脉注射;

3.糖皮质激素和促皮质素可对抗维生素B1的药理作用,阻碍丙酮酸氧化;过量的叶酸或烟酸会阻碍维生素B1在肝脏的加磷作用;汞剂可促使维生素B1排泄量增加,切忌联合服用。

维生素B1尚可增强解热镇痛药、镇静药、抗晕动症药、助消化药、营养神经药、有机磷中毒解救药的作用和功效,可在医生指导下按实际情况联合服用。

文章来源 : 营养专家团

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