喝茶会加重缺铁性贫血吗?

众所周知,人体需要铁来合成血红素,而血红素是血红蛋白的重要组成部分,后者在红细胞中担负着与氧气结合的重任。(下图就是血红素的分子式,中间就是铁离子)

易仁亮 2021-06-02 10:13:55

     众所周知,人体需要铁来合成血红素,而血红素是血红蛋白的重要组成部分,后者在红细胞中担负着与氧气结合的重任。(下图就是血红素的分子式,中间就是铁离子)

                                                


     在各种类型的贫血中,缺铁性贫血是非常多见的。病人常会表现出面色苍白、头晕、乏力、气促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等症状。如果不及时纠正缺铁,且在日常饮食生活中不注意防止铁的吸收障碍,则会加重贫血。比如,经常有人会问,缺铁性贫血喝茶会加重病情吗?下面我们就来回答这个问题。


     首先,茶确实可以阻碍人体对铁的吸收,据国外研究显示,吃正餐后喝茶会导致铁吸收减少60%。人体胃肠道内高价铁离子只有转换为低价铁离子才能被人体吸收,茶叶中含有大量鞣酸,会与低价铁离子结合,形成不溶解的鞣酸铁。这种物质不能被小肠黏膜上皮细胞所吸收,阻碍铁质吸收。长期下来容易引起人体内缺铁性贫血,所以一般建议正餐后不要马上喝茶,尤其浓茶。



     其次,茶叶中含有多酚,它可以与铁离子络合,从而影响其在肠道内的吸收。但是,需要指出的是,中国人的膳食结构组成中,主要是植物性食物,也就是素食。所以,我们膳食所摄入的铁元素,主要为非血红素铁(nonheme iron),正是这部分铁离子在肠道中的吸收,容易被各种因素所影响,其中就包括与茶多酚发生络合,进而影响吸收。然而,除了植物性食物中的铁之外,还有另一种铁,就是最上面的那个分子式,血红素中的铁,人身体中需要的血红素,动物如猪、羊、牛机体同样也需要,所以,当人食用动物性食物时(瘦肉、肝脏、血制品),便可以摄入血红素铁(heme iron),而这种铁元素,在小肠中的吸收不会受到多酚的影响。也正是因为如此,西方以动物性食物为主的人群,铁代谢并不会受到饮茶习惯的影响。


     由此,我们可以得出以下结论:只要满足以下两个前提条件,喝茶是不用担心加重缺铁性贫血的。

    1、只要膳食中铁的供应充足,特别是有鱼、肉类富含血红素铁的食物;


    2、正餐后不要立即喝茶,最好30分钟之后再喝茶,也尽量不要喝浓茶,以免影响胃肠道对铁的吸收。

文章来源 : 易仁亮

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