张文宏医生为啥不建议早上喝粥?

粥是我国传统的饮食,早上喝粥也是许多人的习惯。但是张文宏医生的一句“早上不许吃粥!”引起了大家的热议。其实张医生并不是一味地否定粥,而是强调早餐要饮食结构均衡,他的原话是:“这段时间他的饮食结构你要超级重视,绝不要给他吃那些垃圾食品,一定要吃高营养的、高蛋白的,每天早上充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再出去,早上不许吃粥。”为什么不建议早上喝粥呢?哪些人不适合喝粥?今天给大家一一解答。图片来源:pix

家庭健康小课堂 2022-06-29 15:33:30

粥是我国传统的饮食,早上喝粥也是许多人的习惯。但是张文宏医生的一句“早上不许吃粥!”引起了大家的热议。


其实张医生并不是一味地否定粥,而是强调早餐要饮食结构均衡,他的原话是:


“这段时间他的饮食结构你要超级重视,绝不要给他吃那些垃圾食品,一定要吃高营养的、高蛋白的,每天早上充足的牛奶,充足的鸡蛋,吃了再出去,早上不许吃粥。”


为什么不建议早上喝粥呢?哪些人不适合喝粥?今天给大家一一解答。


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早上能不能喝粥?


一日之计在于晨,吃好早餐也是开启一天的最好方式,经过12个小时的空窗期,身体此时急需能量。


健康的早餐要包括以下至少3类的食物,干稀搭配:


1、谷薯:提供维生素B和能量,比如米饭、米线、馒头、花卷、红薯、全麦面包等。


2、肉蛋:提供优质蛋白质,还能在数小时内持续释放能量,更“顶饿“,也是免疫力的基石。


3、奶豆:比如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑,是钙和蛋白质的优质来源。


4、新鲜果蔬:补充膳食纤维、维生素和微量元素(钙、钾、镁)。


再来看一些传统早餐搭配,一大碗白粥配咸菜,或者加个油条、馒头、油饼之类的,提供的能量远远不够,没到中午饭点就饿了。


并且这种早餐不但能量不足,营养也不全面。


古代的粥总被说成养生佳品,为什么现代的大米粥就没什么营养呢?


那是因为古代没有电动碾米机,用来熬粥的米往往就是糙米,三四十年前大家吃的也是92米(只去了谷壳,保留了谷粒糊粉层和谷胚),所以熬出的米粥里有丰富的维生素和矿物质。


现在白米粥中的大米,都是精制的70米,外层30%的成分都去掉了,基本就只剩淀粉了,一把米熬出的一锅粥,也就能提供点能量和水分。


一大碗粥下肚,胃里也没有空间去容纳其他更有营养的食物。长此以往,容易营养失衡,加上中午饿得慌,也可能造成午饭暴饮暴食,给消化系统造成负担。


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这五类人少喝白米粥


除了早餐不建议喝白米粥之外,下面这五类人群,特别不建议以白米粥当主食。


1、糖尿病患者


粥的糊化程度高,吸收快,升血糖指数高,不建议糖尿病患者以白米粥当主食。


如果偶尔想喝粥的话,建议往里面加一些玉米、燕麦、小米、薏苡仁等,粗粮占比要在1/3~1/2,最好是加把豆子(红豆、黑豆等)。


别忘了在喝粥前先吃点全麦馒头、窝窝头等主食。


2、少年儿童


小朋友在长身体的时候,需要充足的营养来保持适宜的体重增长,提供大脑学习时所需要的能量,促进骨骼和肌肉发育,所以也不适合以白粥为主食。


3、非急性期的胃病患者


白粥属于半流质食物,当胃肠病急性发作时,喝点白粥确实能稍微减轻点胃肠负担,但是只能短期喝粥调养。等身体逐渐恢复后就要进行正常饮食了,长期喝粥和吃软烂的食物,会让消化功能变得更差,一旦遇到刺激,更容易发作。


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4、高龄和咀嚼能力下降的老年人


老年人的咀嚼和消化吸收功能下降,长期喝白粥容易引起营养不均衡,因为缺少优质蛋白,可能出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减的情况,抵抗力下降容易感染疾病。


老年人的早餐,要有1~2种以上的主食、1个鸡蛋、1杯奶再加上蔬菜和水果,除了三餐之外还可以加餐。


咀嚼力严重下降的,可以把食材做成细软的食物,比如肉丸、馄饨、鸡蛋羹、果汁、果泥、杂粮粉、豆腐等。


5、病弱人群


人在生病的时候,身体需要足够的蛋白质、维生素和矿物质,来助力免疫细胞和生产免疫蛋白,所以喝白粥反而没有足够的营养提供给免疫系统,影响身体恢复。


建议只要有胃口,就要吃有营养的食物。张医生也跟海外的华人说过,感冒发烧的时候少喝粥,依然要保持营养,增强免疫力,多喝牛奶和吃鸡蛋。


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如果实在喜欢喝粥,怎么办呢?


1、加些料,做成粗粮粥、肉粥、菜粥。

2、别加盐、碱、糖,并且不要煮得过粘稠,一般粥煮开后转成小火煮10分钟即可。

3、别喝太多,一小碗即可,并且要慢慢喝。

4、合理搭配,来点蔬菜、牛奶、白灼虾、酱牛肉、水果等。



参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南2016. 人民卫生出版社. 2016.

[2] 范志红. 关于喝粥养生的几个疑问[J]. 饮食科学,2012(01):10-11.

[3] 秦筠,张前. 健康吃早餐,稳定你的血糖[J]. 糖尿病新世界,2010(11):34.

[4] 王忻. 科学解读有关喝粥的3个真相[J]. 中国食品,2020(10):140-141.


文章来源 : 家庭健康小课堂

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